【きょうの料理】豚こま丼のレシピ 土井善晴さんふつうにおいしいもん（2023年1月16日）

作り方

• ねぎは1cm厚さの輪切りにする。
• 豚肉は小さめに食べやすく切る。
• 卵はボウルに割りほぐす。
• 小さめのフライパン（直径18cm程度）にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを入れて焼き目がつくまで炒める。
• 火から下ろしてフライパンを冷まし、丼だし、豚肉を加え、再び中火にかけて煮る。
• 豚肉にほぼ火が通ったら、煮立っているところに溶き卵を少しずつ流し入れる。
• 卵がクツクツとしてきたら、ふたをしてごく弱火で2～3分間蒸し焼きにし、卵ごとフワッとふくらめばでき上がり。
• 器にご飯をよそい、具をのせたら完成！
• 丼だし
• 小鍋に材料を全て入れ、弱火でゆっくり煮立たせる。
  ★Point　昆布が大きく戻るまで、ある程度時間をかけて煮立たせる。
• ひと煮立ちさせたら火を止め、昆布、煮干しを取り出す。