【あさイチ】セビチェのレシピ！ペルー料理特集2023年3月7日

作り方

• 準備
• 魚介は、よく冷やしておく。
• 紫たまねぎ（粗いみじん切り）は、３０分ほど水にさらし、水けを切る。
  ★Point　途中２回ほど水をかえる
• 虎のミルク
• ライムはまな板の上に立てるように持ち、中心部分が三角形に残るように、側面を３か所を切る。
  ★Point　中心の部分は苦みがあるので、この料理には使わない。
• ライムを握るように果汁をしぼる。
  ★Point　強く握ると皮の苦みが出てしまうので、軽くしぼるのがコツ。
• ミキサーに、ライム果汁・たまねぎ・にんにく・しょうが・セロリ・氷・だし・白身魚・青とうがらしを入れ、なめらかになるまでかくはんする。最後にパクチーを入れ、ひと混ぜする。
• （３）をザルなどでこし、塩を加えて味をつける。
• よく冷やす。
• 仕上げ
• ボウルに魚介類、塩（小さじ２分の１）を入れてあえる。
• 紫たまねぎ、青とうがらし、パクチーの葉（２グラム）を入れ、あえる。
• ソースを加えてひとまぜしたら、器に盛り、アボカドを飾る。