2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「きんかんジャン」の作り方渡辺麻紀さんのレシピを紹介します！
今回のきょうの料理は、果汁も皮も余すところなく楽しめる、手づくりならではのスイーツや調味料のレシピが登場しました。
「きんかんジャン」は、きんかんを柔らかく蒸してペーストにした、便利な調味料。
この記事では、2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「きんかんジャン」の作り方渡辺麻紀さんのレシピをまとめます。
【きょうの料理】きんかんジャンの作り方渡辺麻紀さんのレシピ（2023年2月20日）
Course: 調味料Cuisine: きんかんジャンDifficulty: 簡単4
servings5
minutes25
minutes30
minutes2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「きんかんジャン」の作り方渡辺麻紀さんのレシピ
材料
きんかん 200g
赤唐辛子 小1本
- 【A】
レモン汁(または酒) 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 大さじ3/4
作り方
- きんかんはよく洗い、ヘタを取って横半分に切る。オーブン用の紙を敷いたせいろ(または蒸し器)に、断面を上にして並べ、赤唐辛子をのせる。蒸気の上がった鍋にのせ、ふたをして中火で10分蒸す。
- 粗熱を取り、きんかんの種を竹串で除く。(※ 赤唐辛子は別に取り分け、紙に残った蒸し汁も取っておく。）
- フードプロセッサーに②のきんかん、蒸し汁、【A】を入れ、なめらかになるまで撹拌する。（※ 辛いのが好きなら、赤唐辛子も一緒に撹拌するとおすすめ。）
- 小さめの鍋に３を入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮る。煮立ったら、さらに3分ほど煮て、熱いうちに清潔な耐熱の保存容器に入れる。赤唐辛子をのせ、完全に冷ませば完成！(※ 冷蔵庫で約2週間、または冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍庫で約1か月保存可能。)
メモ
- 果汁も皮も余すところなく楽しめる、手づくりならではのスイーツや調味料のレシピ
渡辺麻紀さんのレシピ本
まとめ
2023年2月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「かんきつのデザートピール」の作り方渡辺麻紀さんのレシピをまとめました。
今回のきょうの料理
きょうの料理関連記事一覧
【きょうの料理】マーボー大根の作り方魏禧之さんのレシピ（2023年2月17日）
【きょうの料理】白菜と干しえびの炒め煮の作り方魏禧之さんのレシピ（2023年2月17日）
【きょうの料理】白菜の葉のあえ物の作り方魏禧之さんのレシピ（2023年2月17日）
【きょうの料理】豚の角煮の作り方前沢リカさんのレシピ（2023年2月14日）
【きょうの料理】ココアクッキーチョコサンド若山曜子さんのレシピ（2023年2月13日）
【きょうの料理】型いらずのチョコタルト若山曜子さんのレシピ（2023年2月13日）
【きょうの料理】かきの春雨鍋のレシピ はなさんの創作料理2023年2月10日
【きょうの料理】バルサミコ酢豚のレシピ はなさんの創作料理2023年2月10日
【きょうの料理】春菊のサラダのレシピ はなさんの創作料理2023年2月10日
【きょうの料理】揚げ餅と豚肉ののり煮のレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日
【きょうの料理】肉だんご煮のとろろがけのレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日
【きょうの料理】いかめし風炊き込みご飯のレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日
【きょうの料理】塩焼きぶりの混ぜご飯のレシピ 栗原心平さんぼくの十八番(おはこ)2023年2月6日
【きょうの料理】豚肉と春雨の炒め煮のレシピ 栗原心平さんぼくの十八番(おはこ)2023年2月6日
【きょうの料理】れんこんの甘酢醤油煮のレシピ 栗原心平さんぼくの十八番(おはこ)2023年2月6日
【きょうの料理】ブリカマのエスニックグリルのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
【きょうの料理】塩鮭アラの粕汁（塩ざけあらのかす汁）のレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
【きょうの料理】いわしのから揚げ＆骨せんべいのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
【きょうの料理】ぶりの焼き物3種盛りのレシピ 大原千鶴さん魚料理2023年2月3日
【きょうの料理】鶏むね肉のしょうがオイルがけのレシピ 舘野鏡子さん（2023年1月31日）
【きょうの料理】焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆのレシピ舘野鏡子さん（2023年1月31日）
【きょうの料理】ねぎづくしマーボーパスタのレシピ舘野鏡子さん（2023年1月31日）
【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日
【きょうの料理】しょうがたっぷりそぼろのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日
【きょうの料理】ねぎすきのレシピ 本田明子さんネギ・生姜料理2023年1月30日
【きょうの料理】冬野菜のブレゼのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえてしまさん2023年1月27日）
【きょうの料理】かぶのポタージュのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえて志麻さん2023年1月27日）
【きょうの料理】タコライスのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえて志麻さん2023年1月27日）
【きょうの料理】シュークルートのレシピ タサン志麻さんの小さな台所おしえて志麻さん2023年1月27日）
【きょうの料理】にんじんパクチーサラダの作り方鳥羽周作シェフのレシピ（2023年1月24日）
【きょうの料理】厚揚げポッサムの作り方鳥羽周作シェフのレシピ（2023年1月24日）
【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンの作り方鳥羽周作シェフのレシピ（2023年1月24日）
きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP