【相葉マナブ】筑前煮のレシピ！ごぼうの名店日本橋ゆかりレシピ2023年1月22日

作り方

• フライパンに水、めんつゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせる
  ★Point　煮汁は薄めに作っておく
• にんじんは皮付きのまま縦4等分に切り、3cmほどの乱切りにしてフライパンに入れる
  ★Point　具材は全て3cm程にカットして大きさを揃える
• 椎茸は石づきを切り落とし、半分に切り、フライパンに入れる
• さといもは皮をむき、縦半分に切り、フライパンに入れる（冷凍のものはそのまま入れてOK）
• れんこんは3cm幅の乱切りにして、フライパンに入れる
  ★Point　包丁をひきながら切ると割れにくい
• ごぼうは皮付きのまま縦４等分して乱切りして、フライパンにれる
• きぬさやは筋を取っておく
• 鶏肉は3cm幅の一口大に切り、フライパンに入れる
• 煮汁が具材になじむように混ぜ、クッキングペーパーの中央に切り込み入れて穴を開け、具材の上にのせ落とし蓋にする（角は折り曲げる）
• フライパンを中火にかけ25〜30分じっくり煮込む
• 煮汁が半分くらいになってきたら火から下ろし、常温になるまで一度冷まして味を染み込ませる
• クッキングペーパーを取り除き、煮汁をかけながら中火で10分ほど加熱する
• 絹さやを加え、ごま油を回しかけ、全体に煮汁をかけて器に盛る
  ★Point　ごま油をかけて最後に味を閉じ込める