【きょうの料理】かぶご飯のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食（2023年1月20日）

2023年1月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ かぶご飯の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授！

京都の料亭 萬亀楼11代目若主人 小西雄大さんが、出汁を使わずに作れる“ベジ定食”4品を教えてくれました。

この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「かぶごはん」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】かぶご飯のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食（2023年1月20日）
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. きょうの料理関連記事一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】かぶご飯のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食（2023年1月20日）

Recipe by NEWS123Course: かぶごはん, かぶご飯Cuisine: かぶごはん, かぶご飯

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories（一人前）

380

kcal

Total time

20

minutes

京料理人のレシピです。

材料

• かぶ　1個（160g）

• かぶの葉　1個分（40g）

• 米　1合（180㎖）

• 白ごま　適量

• ごま油

• 【A】

• 水　1カップ

• 薄口醤油　大さじ2

• みりん　大さじ1と1/3

• 酒　大さじ1

• 【B】

• 酒　1/2カップ

• みりん　大さじ1＋1/3

• 醤油　大さじ2/3

• 砂糖　大さじ1/2

作り方

• カブはよく洗い、葉を切りとして皮を剥き、1cm角に切り、葉は5mm幅、皮は2cm長さの細切りにする。
• A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。
• 米は洗って水けをきり、炊飯釜に入れ、カブの半量、【A】を加えて普通炊飯する。
• フライパンにごま油適量を中火で熱し、残りのカブ、葉、皮を入れサッと炒めて、【B】、白ごまを加えて汁けがなくなるまで5分炒め煮する。
• 炊き上がったごはんに具材を加えてざっくり混ぜる。

まとめ

『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ かぶご飯の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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