【きょうの料理】白菜と厚揚げの炒め煮のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食（2023年1月20日）

2023年1月20日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ 白菜と厚揚げの炒め煮の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授！

京都の料亭 萬亀楼11代目若主人 小西雄大さんが、出汁を使わずに作れる“ベジ定食”4品を教えてくれました。

この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「白菜と厚揚げの炒め煮」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】白菜と厚揚げの炒め煮のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. きょうの料理関連記事一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】白菜と厚揚げの炒め煮のレシピ 本上まなみと京料理人のベジ定食

Recipe by NEWS123Course: 白菜と厚揚げの炒め煮Cuisine: 白菜と厚揚げの炒め煮

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories（一人前）

130

kcal

Total time

20

minutes

京料理人のレシピです。

材料

• 白菜　80g

• 厚揚げ　1/3枚（70g）

• 赤パプリカ　1/6個（30g）

• 舞茸　1/4パック（25g）

• 細切り塩昆布　5g

• 三つ葉の軸　適量

• サラダ油　適量

• 【A】

• 酒　1/2カップ

• みりん　大さじ1と2/3

• 薄口醤油　小さじ1

作り方

• 三つ葉の軸は2㎝長さに切ってサッと茹でる。
• 白菜は一口大に切る。厚揚げは縦半分に切って1cm厚さに切り、パプリカはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。舞茸はほぐしておく。
• フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、白菜、厚揚げ、パプリカ、舞茸を入れ、さっと炒め合わせる。
• 塩昆布、【A】を加え弱めの中火にし、菜箸で時々混ぜながら白菜がしんなりするまで3分炒め煮する。
• 器に盛り、三つ葉の軸をのせたら完成！

まとめ

『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ 白菜と厚揚げの炒め煮の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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