2022年11月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、京料理人・村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ きのこのうまみそ酢炒めの作り方を紹介します！
きょうの料理では、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが登場しました。
村田吉弘さん考案のみそに酢などを加えた「うまみそ酢（うま味噌酢）」は、こっくりとした味わいのなかに酸味があり、サラッとした軽やかな口当たりが特徴だそうです。
うまみそ酢の作り方から、活用術、アレンジレシピまで教えてくれました。
この記事では、村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ きのこのうまみそ酢炒めの作り方をまとめます。
【きょうの料理】きのこのうまみそ酢炒めのレシピ！村田吉弘さんうまみそ酢（うま味噌酢）アレンジレシピ
Course: うまみそ酢, キノコのうまみそ酢炒め, きのこのうまみそ酢炒めCuisine: うまみそ酢, キノコのうまみそ酢炒め, きのこのうまみそ酢炒め2
servings2
minutes8
minutes280
kcal10
minutes村田吉弘さんのうまみそ酢アレンジレシピ キノコのうまみそ酢炒めです。
材料
エリンギ 150g
舞茸 100g
生椎茸 50g
しめじ 100g
うまみそ酢 1/2カップ（作り方はこちらを参照）
好みのハーブ 適宜（ここではレモンタイム使用）
ピンクペッパー 適宜
サラダ油 大さじ2
バター 15g
作り方
- ピンクペッパーは潰す。
- エリンギ、舞茸は食べやすく切る。
- しめじは根元を除き、ほぐす。
- 椎茸は軸を除き食べやすく切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱しきのこを炒める。
- 油が回ったらうまみそ酢を加え、汁けがなくなるまで炒める。
- バターを加えて混ぜ、溶けたら器に盛る。
- ピンクペッパー、好みのハーブを散らす。
まとめ
『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうま味噌酢アレンジレシピ キノコのうまみそ酢炒めの作り方を紹介しました。
前回の煎り酒レシピです↓
【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ！村田吉弘さん煎り酒の使い方（2022年11月23日）
【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めのレシピ！村田吉弘さん煎り酒で作る料理（2022年11月23日）
今回のうまみそ酢レシピです↓
【きょうの料理】うまみそ酢のレシピ！村田吉弘さんうま味噌酢の使い方（2022年11月25日）
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