【きょうの料理】黒豆の作り方笠原将弘さんのおせちレシピ(2022年12月12日)

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笠原将弘さんの黒豆 グルメ・レシピ情報
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2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ黒豆の作り方を紹介します!

きょうの料理では、笠原将弘さんが登場しました。

今年も残りわずか、年に一度、大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながらつくる「おせち」や「ごちそう」を和食の笠原将弘さんに教わります。

この記事では、2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ黒豆の作り方をまとめます。

【きょうの料理】黒豆の作り方笠原将弘さんのおせちレシピ(2022年12月12日)
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【きょうの料理】黒豆の作り方笠原将弘さんのおせちレシピ(2022年12月12日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 黒豆, おせちDifficulty: 簡単
Servings

10

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

hours 

10

minutes
Calories

2330

kcal
Total time

10

hours 

20

minutes

2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ黒豆の作り方

材料

  • 黒豆(乾) 300g

  • 重曹 小さじ1/2

  • 【A】
  • 水 カップ10

  • きび糖 300g

  • しょうゆ カップ1/4

  • 粗塩 大さじ1/2

  • ブランデー 大さじ2

作り方

  • 豆を戻す
    黒豆は洗ってざるに上げる。鍋に【A】を入れて中火でひと煮立ちさせ、火を止め、温かいうちに黒豆、重曹、鉄材を加え、一晩おいて豆を戻す。(重曹を加えるのは、豆を柔らかくするため。黒豆を煮るときに鉄を加えると加熱しても色が落ちず、美しい黒色を保つことができる。市販の料理用の鉄材を使うとよい。)
  • 豆を煮る
    1の鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取る。厚手の紙タオル(不織布タイプ)2枚で落としぶたをし、弱火にして約10時間煮る。(煮汁が減ったらそのつど湯を適宜足し、煮汁から豆が出ないようにする。
    煮汁から豆が出ていると、堅くなるので注意する。)
  • 豆の堅さを確認する
    豆が指でつぶせるくらいまで柔らかくなったら、火を止める。
  • ブランデーを加える
    ブランデーを加え、そのまま冷めるまでおいて味を含ませれば完成!(できれば1日おくとよい)(ブランデーの芳醇(ほうじゅん)な香りで、深みのある味わいになる。アルコールが苦手な場合は省いてもOK)

メモ

  • 笠原将弘さんのおせちレシピ

まとめ

今回の記事では、2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ黒豆の作り方をまとめました。

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