【きょうの料理】たっぷり白菜と鶏のしょうがスープ作り方有賀薫さんのレシピ（2022年12月6日）

作り方

• 下ごしらえをする
  白菜は横に5cm幅に切り、軸は縦に2cm幅、葉は大きければ切る。しょうがは1/4量をせん切りにしてとっておき、残りはすりおろす。小さめのボウルに、すりおろしたしょうが、ひき肉、塩を入れ、水を加えて混ぜ合わせる。（せん切りとすりおろし、しょうがのダブル使いでパンチのある味わいに。）
• 白菜を蒸し煮にする
  鍋に白菜の軸、葉を順に入れ、水、サラダ油を回しかける。ふたをして中火で5分間煮る。（煮えにくい軸を下に、煮えやすい葉を上にする。）
• ひき肉を加えて煮る
  ふたを取り、1のひき肉を均一に回しかける。ヒタヒタになるまでさらに水を足し、弱火にして10分間ほど煮る。仕上げにせん切りにしたしょうがを散らせば完成！（ひき肉は水で溶いてから加えると、ほぐれやすく、味なじみも均一になる。）