【きょうの料理】さわらのゆずこしょうオイル漬けのレシピ(魚の新定番おかず)大原千鶴さん愛情ごはん2022年12月9日

作り方

• さわらに塩小さじ1/4をふり、冷蔵庫に10分間おいて水けをふく。
• ジッパー付き保存袋に【Ａ】を順に入れ、袋の上から軽くもむ。
  ★Point　もみ込んで柚子こしょうの塊をなじませる。
• 保存袋にさわらを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
  ★Point　漬けた状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
• エリンギは、根元の堅い部分を除いて縦に食べやすく切る。
• すだちは半分に切って種を除く。
• さわらを保存袋から取り出し、表面加工のしてあるフライパンに入れ、あいているところにエリンギを並べ、塩1つまみをふって中火にかけてふたをする。
• 片面を3分間焼いて上下を返し、再びふたをしてさらに2分間焼く。
• 器に盛り、好みですだちを添える。