【相葉マナブ】豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば 栗原はるみ先生のレシピ 2023年6月11日

作り方

• 焼きそば麺を1本ずつ手でほぐす
  ★Point　1本ずつほぐしておくと、空気が入ってべちゃっとならずに美味しい焼きそばに！
• 洗ってヒゲ根をとった豆もやしは豆ともやしの軸の部分に分ける
• 中華麺にサラダ油大さじ1を熱し、焼きそば麺を入れ、弱火で焼き目がつくまで触らずに焼く。焼き色がついたら上下を返し、カリッとなるまで焼く。
• にんにくを包丁の腹で潰す（皮は取り除く）
• 豆もやしの豆に天ぷら粉をまぶし、冷水を加えて軽く混ぜる
  ★Point　冷水を使うとサクッと仕上がる
• 180度に熱した油で5の豆を入れ、菜箸で豆を散らしながら１分半ほど揚げる
• 中華鍋を熱してサラダ油適量（分量外）、つぶしたニンニクを入れ、香りが出るまで炒める
• 鶏がらスープ、黒酢、砂糖、しょうゆ、を別鍋で熱する
• もやしを加えて強火で炒める
• 8の温めたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
• 赤唐辛子を加え、ごま油を回しかける
• 皿に焼いた焼きそば麺をほぐして盛り、6の豆の天ぷらをちらし、11のあんかけをかける