【相葉マナブ】プリン巻きのレシピ!名店鮨由うきゅうりアレンジ2023年6月4日

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プリン巻き グルメ・レシピ

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2023年6月4日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京都三鷹市のきゅうりで作る名店鮨由うのきゅうりレシピ きゅうりのプリン巻きの作り方を紹介します!

今回の相葉マナブでは、旬の産地ご飯で東京都三鷹市のきゅうりレシピが特集されました。

この時期旬のきゅうりを使ったアレンジレシピを、地元の奥様や名店から学びます。

この記事では、『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京都三鷹市のきゅうりで作る名店鮨由うのきゅうりレシピ きゅうりのプリン巻きの作り方 をまとめます!

【相葉マナブ】プリン巻きのレシピ!名店鮨由うのきゅうりアレンジ
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【相葉マナブ】プリン巻きのレシピ!名店鮨由うのきゅうりアレンジ

Recipe by NEWS123Course: きゅうりのプリン巻き, プリン巻きCuisine: きゅうりのプリン巻き, プリン巻き
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

きゅうりのアレンジレシピ 。(作りやすい分量)

材料

  • あん肝ペースト
  • あん肝 400g

  • 氷水 350〜400ml(あん肝の漬け込み用)

  • 酒 50ml(あん肝の漬け込み用)

  • 塩 小さじ1/2(あん肝の漬け込み用)

  • 熱湯 適量

  • かつおだし 500ml

  • みりん 120ml

  • 酒 100ml

  • しょうゆ 100ml

  • 砂糖 100g

  • しょうが 厚めのスライス5枚

  • シャリ
  • 米 1合

  • 赤酢 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • このほかの材料
  • きゅうり

  • 海苔

  • 生わさび

作り方

  • あん肝の薄皮と筋を取り、一口大に切り氷水、酒、塩を混ぜた液に入れ30分さらす
  • あん肝を沸騰した湯に入れ、アクを取りながら5分茹でる
  • 鍋にみりん、酒を入れて火にかけアルコールを飛ばし、かつおだし、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れ煮立たせる
  • あん肝を3の煮汁に入れ、落とし蓋をして30分煮る。火から下ろしたら煮汁につけたまま冷ます。
  • 冷ましたあん肝をミキサーにかけ、途中煮汁も適量加えてさらに攪拌しあん肝ペーストを作る(もったりした感じではなく、とろとろした状態の柔らかさにする。)
  • あん肝ペーストを網で裏ごしする
  • しゃり(酢飯)は米を炊いて分量の合わせ酢を混ぜ合わせて作っておく。
  • しゃりにあん肝ペーストをしゃりの8割〜同量入れ、混ぜ合わせる
  • 1枚を4等分にした海苔の上にしゃり、わさび、スティック状に切ったきゅうりの順にのせて巻く

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京都三鷹市のきゅうりで作る名店鮨由うのきゅうりレシピ きゅうりのプリン巻きの作り方を紹介しました。

今回の相葉マナブのレシピです↓

前回のレシピです↓

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相葉マナブの番組情報

番組名:相葉マナブ
放送局:テレビ朝日系列
放送時間:毎週日曜日 18時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)ほか
公式HP:相葉マナブ公式HP