【相葉マナブ】トマト天津飯のレシピ！名店中華料理優（まさる）長崎県川棚町2023年5月28日

作り方

• ＜トマトピューレ＞
  トマトはざく切りにする。鍋に入れて中弱火で10分ほど煮る。
  粗熱がとれたらミキサーで撹拌し、濾す。塩を入れて混ぜる。
• ＜煮込み椎茸＞
  乾燥しいたけは水で戻し、戻ったら細切りにする。
  サラダ油でしいたけを炒め、しいたけの戻し汁（50ｍL）、鶏がらスープの素、砂糖、しょう油を入れて炒め煮する。汁気がなくなったらゴマ油を回しかける。。
• ＜トマト餡＞
  フライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたらしょう油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、水、トマトピューレ、砂糖、塩を入れる。
  煮立ったら酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• ＜かに玉＞
  カニカマは手でほぐし、長ネギは小口切りにする。
  卵、カニカマ、煮込み椎茸、長ネギ、塩、コショウを入れて溶き混ぜる。
• フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて15秒ほど炒める。
• 皿をごはんに盛り、かに玉をのせ、トマト餡をかければ完成！