2022年10月7日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの昆布、煮干し、削り節、干ししいたけのアイデアおかずレシピ「鶏肉のおかか揚げ」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、「昆布、煮干し、削り節、干ししいたけ」が主役の大原千鶴さんの愛情おかずレシピが特集されました。
普段は“だし”をとるのに使う乾物を、アイデアおかずに変身させます。
この記事では『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのレシピ「鶏肉のおかか揚げ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】鶏肉のおかか揚げのレシピ 大原千鶴さんのアイデアおかず（2022年10月7日）
Course: 大原千鶴, 鶏肉のおかか揚げCuisine: 大原千鶴, 鶏肉のおかか揚げ, 鶏肉のおかかあげ2
servings5
minutes10
minutes230
kcal15
minutes大原千鶴さんのレシピ「鶏肉のおかか揚げ」です。
材料
鶏もも肉 1枚(250g)
削り節 適量
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
揚げ油
すだち(横半分に切って種を除く) 1コ分
- 【A】
小麦粉 大さじ2
水 大さじ2
作り方
- 鶏肉は1.5cm厚さのそぎ切りにする。
- 塩、こしょうをふって手でもみ、下味をつける。
- バットに削り節を広げておく。
- ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜ、鶏肉を加えてくぐらせ、バットに移して削り節をまぶしつける。
★Point フライのパン粉のように削り節をまぶしつける。手でギュッと握るようにするとくっつきやすい！ - 揚げ油を170度に熱し、鶏肉を2〜3分間カラッと揚げて中まで火を通す。
- 器に盛り、すだちを搾っていただく。
メモ
- 削り節はだし用のなかでも、そのまま食べられるものを選ぶ。今回はかつお節の薄削り「花かつお」を使用。
大原千鶴さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年10月7日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの昆布、煮干し、削り節、干ししいたけのアイデアおかずレシピ「鶏肉のおかかあげ」の作り方を紹介しました。
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