2023年3月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、森田釣竿さん＆村田明彦さんの鯛レシピ 鯛のなめろうの作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、「たべ鯛!めで鯛!ありが鯛!」と題して、仲良し同級生コンビ、森田釣竿さんと村田明彦さんが、さばき方からおいしい食べ方までを伝授してくれました。
鮮魚店店主にして、ロックバンドのボーカルを務める森田釣竿さんは鯛の捌き方や鯛のなめろうレシピを、和食店店主の村田明彦さんは鯛のちり酢あえのレシピを披露！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、森田釣竿さん＆村田明彦さんの鯛レシピ 鯛のなめろうの作り方をまとめます。
【きょうの料理】鯛のなめろうのレシピ 森田釣竿さん鯛の捌き方と鯛料理
Course: 鯛のなめろうCuisine: 鯛のなめろう2
servings5
minutes10
minutes140
kcal15
minutes鯛料理のレシピ。
材料
たい（三枚におろしたもの） 1/2匹分(200g)
ねぎ（白い部分） 1/4本(25g)
青じそ 4枚
白ごま 適量
塩 適量
みそ 大さじ1/2
作り方
- たいの捌き方
- たいは骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分ける。
- ざるまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩適量を加えた氷水（塩分濃度2％が目安）にサッとさらす。
★Point 熱湯をかける（湯びき）と、皮まで柔らかくなり、食べやすくなる。 - 紙タオルで水けを拭き、冷蔵庫で10分間冷やす。
- たいのなめろう
- ねぎは斜め薄切りにする。青じその半量は細切りにする。
- たいは薄切りにしてボウルに入れ、みそ大さじ1/2を加えてあえる。
- まな板に取り出し、ねぎ、細切りの青じそをのせて包丁で粗く刻む。
- 全体がなじんだら、残りの青じそを敷いた器に盛り、白ごまをふる。
森田釣竿さん・村田明彦さんのレシピ本
まとめ
『きょうの料理』で放送された、森田釣竿さん＆村田明彦さんの鯛レシピ たいのなめろうの作り方を紹介しました。
今回のきょうの料理
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP