【ジョブチューン】餃子の王将ランキング2023年ジャッジ結果!TOP10合格不合格VS一流中華料理人2月25日

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餃子の王将 グルメ・レシピ

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2023年2月25日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された 2023年餃子の王将社員イチ押しメニューランキングTOP10VS超一流中華料理人のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介します!

今回のジョブチューン・ジャッジ企画では、1年前のジャッジで9品合格の大記録を達成した「餃子の王将」が2度目のジャッジ参戦!

25年以上のロングセラー「キムチ炒飯」、定番の一品料理、人気No.1ラーメン「餃子の王将ラーメン」、ジャッジ初登場「極王シリーズ」一番人気の「極王天津飯」など、従業員イチ押しメニューで超一流中華料理人に挑戦しました。

この記事では、『ジョブチューン』で放送された 2023年餃子の王将社員イチ押しメニューランキングTOP10VS超一流中華料理人のジャッジ対決(合格・不合格)結果をまとめます!

ジョブチューン餃子の王将ジャッジ2022年の結果は、こちらでまとめています↓

【ジョブチューン】餃子の王将トップ10ジャッジ結果 合格・不合格メニュー VS一流料理人 (2022年2月19日)

2023年11月に放送された、大阪王将ジャッジ結果は、こちらでまとめています↓

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餃子の王将TOP10ランキングジャッジ結果

餃子の王将

餃子の王将TOP10ランキングジャッジ結果 合格、不合格商品を発表!

第10位 揚げそば

第10位 揚げそば748円

長崎の皿うどんをイメージした、極細揚げそばです。

具材は12種類使用していて、ボリュームタップリ!

約240gの大量野菜を炒め、豚・鶏・魚介エキスを入れたスープ、ニンニクを配合した豚の背脂を加え餡を作ります。

パリパリ、とろとろ食感を味わえる一品です。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・この量は目で楽しめる!プロがみんな喜んでいた。水と片栗粉が分離してしまうところ、これだけ時間が経ってもとろみが残っている。言うのは簡単だが、現場でそれができているのが素晴らしい!

第9位 海老のチリソース

第9位 海老のチリソース748円

前回のジャッジでは、合格4名、不合格3名だったメニュー。

「チリソースの甘さがきてエビの味がこない」「エビのプリッとした感じがない」という意見を参考に、改良を重ねています。

バナメイエビ12尾には塩などで下味をつけ、以前より低温で揚げることでプリッとした食感に!

豆板醤を炒め、仕上げにお酢を加えてさっぱり仕上げています。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

・食感、大きさなど鍛錬した技が出ていた。
・ネギの食感、香りを残している意図が感じられる。本当にすごい!
・ネギを現場で切っているのはすごいが、ちゃんと四角く切れていないと辛味や臭みがでてしまう。白ネギの切り方をもっと追求してほしい!(不合格意見)

第8位 キムチ炒飯

第8位 キムチ炒飯572円

約25年前から愛されているメニュー!

豚ミンチをしっかり炒め香ばしさ旨味を出したら、ごま油とキムチを加えさっと炒めます。

別鍋で卵と水分量を研究して炊かれたご飯を炒めたら、しょうゆ、オイスターソースで味付けし、具材と合わせます。

ジャッジ結果は、合格3名・不合格4名の不合格でした。

・脂っこい。ひき肉も炒めすぎ。粗挽きに変更したは?キムチを細かく刻んだ方がご飯と絡む。
・お米が1粒1粒たって美味しい!肉の量を減らし脂分を抑えればより美味しい!

第7位 野菜炒め

第7位 野菜炒め539円

毎日新鮮な野菜を店舗に仕入れ、刻んでいます。

豚肉を炒めたら、キャベツ、もやし、にんじんなどを加え、空気を含ませるように炒めることでシャキシャキに!

最後に醤油ベースのタレで味付けしています。

ジャッジ結果は、合格1名・不合格6名の不合格でした。

・シャキシャキした野菜に味がのっていない。水溶き片栗粉を使うことで旨味を閉じ込めより美味しくなる。
・切り方はもっと工夫できる。

第6位 豚辛ラーメン

第6位 豚辛ラーメン638円

新メニュージャッジ!これから発売予定のラーメンです。

豚肉は毎日チルドで仕入れ、店舗で下味をつけることで柔らかい仕上がりに!

鶏・豚などのスープと合わせています。

自社工場で作る麺は熟成期間も研究して作られています。

肉の旨みとピリッとした辛味が絶妙な一品です。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・麺が美味しかった!スープとの調和も良かった。
・この値段でこのボリュームということで合格に。卵のなめらかさが入るともっと美味しくなるのでは?

第5位 中華飯

第5位 中華飯605円

炒飯、天津飯とならぶご飯ものの柱の一つで、ロングセラーメニューです。

豚肉を炒め旨味を引き出したら、10種類の野菜を加え、醤油、オイスターソースなどのタレを鍋羽田に回し入れ、コクを出しています。

水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

・決めては値段と具の種類。海老、ホタテ、イカ全て高いが、この値段は信じられない。
・上品な分旨味、香りが感じられて美味しかった!
・水溶き片栗粉が糊化しきれていない。食べたときシャバシャバの餡だったら悲しい。(不合格)

第4位 回鍋肉

第4位 回鍋肉583円

豚肉と野菜を油通しすることで、肉は柔らかく、野菜はシャキッと仕上がります。

豆板醤、甜麺醤などでさっと味付けして完成です。

「ご飯と一緒に食べたい」という審査員の希望で、ご飯とともにいただきました。

ジャッジ結果は、合格7名で満場一致の合格でした。

・ご飯と合わせて食べると料理自体の味がよりプラスされ、非常に良かった!
・豚肉の油通しの温度、キャベツの油通しの温度が絶妙!ピーマンにしっかり焦げ目がついているのも良かった。

第3位 極王天津飯

第3位 極王天津飯715円

極王シリーズの中でも人気のメニュー!

卵は黄身が鮮やかで濃厚なものを使用。

空気を入れながら炒めることで、ふわふわ食感に!

鶏がらスープをベースに、海老、カニカマなどを加え、とろみをつけたら、餡にも卵を加えることで旨みと甘みが引き立てられ、贅沢な餡に仕上がっています。

ジャッジ結果は、合格7名で満場一致の合格でした。

・王将さんの気合いを感じる。餡が美味しい。(花椒オイルが入っていると聞いて)勉強になります!
・中がふわふわで、卵が絶妙な焼き方!

第2位 餃子の王将ラーメン

第2位 餃子の王将ラーメン594円

20年以上愛され続ける、人気No.1ラーメンです。

毎日店舗で炊き上げる醤油豚骨ベースのスープは、濃厚かつすっきりした味わいです。

豚の背脂にニンニクを加え、コクをプラスしてさらに美味しく仕上げました。

国産小麦粉で作る中太麺と合わせます。

ジャッジ結果は、合格7名で満場一致の合格でした。

・麺がツルツルで喉越しがよく美味しかった!背脂がしっかり処理されていて美味しかった!
・スープを取るのは時間がかかる。麺もチャーシューも手間暇かけていて、600円いっていない。王将の企業努力、情熱が伝わってくる。大変美味しかった!

第1位 にんにく激増し餃子

第1位 にんにく激増し餃子319円

通常の2倍以上のニンニクを使った餃子です。

餡は国産豚肉を粗めにミンチし、ニンニクは香りが良い青森県産を使用。

皮は熟成させることでもちもち食感に仕上げています。

特注で作った王将オリジナルの分厚い鉄板で焼き上げます。

作り置きせず、日々工場から各店舗に配送しているそうです。

ジャッジ結果は、合格7名で満場一致の合格でした。

・こんなに良いクオリティで、もちもちしてパリッとしているのは素晴らしい!パーフェクト!
・大藪さん(道場長)が来られないと言うことで残念だったが、チームワークが素晴らしかった!

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まとめ

『ジョブチューン』で放送された 2023年餃子の王将社員イチ押しメニューランキングTOP10VS超一流中華料理人のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介しました。

今回の銀座の王将ジャッジは、合格8(うち満場一致合格4)、不合格2という結果でした。

次のジャッジ企画は、回転寿司チェーン店でした↓

同じ日に放送されたラーメンアレンジレシピです↓

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ジョブチューン番組情報

番組名:ジョブチューン
放送局:TBS系列
放送時間:毎週土曜日 20:00〜(レギュラー放送)
出演者:ネプチューン、バナナマンほか
公式HP:ジョブチューン公式HP