【ジョブチューン】Cook Do(味の素クックドゥ)ランキングTOP10ジャッジ結果合格・不合格2022年12月10日

スポンサーリンク
回鍋肉 CookDo グルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2022年12月10日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された『味の素Cook Do(クックドゥ)社員イチ押し商品ランキングトップ10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介します!

今回のジャッジ企画では、本格中華が家庭で味わえる中華合わせ調味料『味の素・Cook Do』がジャッジ初参戦!

Cook Doシリーズ売上No.1「回鍋肉」、発売から40年以上愛され続ける「青椒肉絲」、本場四川まで足を運び完成させた中華の王道「四川式麻婆豆腐」など、味の素社員イチ押しCookDoトップ10で超一流中華料理人に挑みます。

この記事では、『ジョブチューン』で放送された『味の素Cook Do(クックドゥ)社員イチ押し商品ランキングトップ10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果をまとめます。

※随時更新中です。

スポンサーリンク

Cook Do(クックドゥ)味の素社員イチ押しTOP10 ジャッジ結果

麻婆豆腐

Cook Do(クックドゥ)味の素社員イチ押しTOP10 ジャッジ結果を発表!

パッケージ裏に記載されているCookDo推奨レシピをもとに再現した料理で、ジャッジに挑みます。

QRコードを読み込むと、動画でも作り方を解説しているそうです。

第10位 干焼蝦仁(カンシャオシャーレン)

第10位 干焼蝦仁(カンシャオシャーレン)210円(3〜4人前)

本格的な中華の味を再現するために、豆板醤は塩漬け唐辛子2種類とそら豆麹を一緒に発酵することで旨味やコクが感じられるようにしています。

エビ油(シャー油)も加え、高温のハイブリット炒め機で風味や旨味を最大限に活かすことで、香ばしさも備えたソースに仕上げています。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・エビ油の香りが立っていて「そこまでやるのか!」という仕上がり!
・袋を開けて煮込むだけで作れるのが信じられない美味しさ。高温で焼く作業も再現されていて、香ばしくて美味しかった。感動した!

第9位 麻婆茄子

第9位 麻婆茄子(マーボーチェズ)210円(3〜4人前)

そら豆麹と合わせた独自熟成の豆板醤や、麦味噌を使用。

甜麺醤で甘みを、ホタテエキスで旨味を加え、ご飯に合う味わいに!

家庭でできない高火力で炒めた香ばしさを出すため、300℃に加熱した鍋で炒めた際にできる高温調理香を加えることで、本場中華の味を家庭で再現することに成功しています。

ジャッジ結果は、合格1名・不合格6名の不合格でした。

・麻婆茄子ではない。どこを目指しているのかわからない。
・辛くも甘くもない。
・高温調理香の香りも感じない。
・麻婆茄子は調味料の焦げで香りが変化するため、高温調理香がわかりにくいのでは?

第8位 四川風ピリ辛鶏飯

第8位 四川風ピリ辛鶏飯 210円(3〜4人前)

鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンと炒めてご飯にかけていただく新シリーズ(ご飯にかけるシリーズ)です。

口に入れてすぐに広がるコクのある豆板醤の辛味の後に、最後に感じるラー油・ラー醤(ラージャン)・花椒などの辛味も加えて2段階の辛さを感じられる設計に。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・ちょうど良い辛味が口に残って、気づいたら全て食べてしまった。センスがある!ラー醤が良い仕事をしている。
・2種類の辛さが出ていて、甜麺醤がコクをだしている。イメージ通り僕たちは動かされていると感じた。
・(開発者の)このセンスがあれば、うちのキッチンに欲しい!

第7位 豚肉ともやしの四川香味炒め

第7位 豚肉ともやしの四川香味炒め 210円(3〜4人前)

豚肉やニラをニンニク、生姜、豆板醤、酢などを合わせた甘辛いソースで炒めます。

花椒を低温の油で炒め爽やかな辛味を出した花椒オイルを加えて、最後までもやしを美味しくいただけるよう開発しています。

ジャッジ結果は、合格3名・不合格4名の不合格でした。

・もやしの水分を考え味付けを濃くするべき。豆板醤の風味が出てきていない。しっかりした味付けの方が良いのでは?
・味にメリハリがない。酸味か辛味を足しメリハリをつけては?期待を込めての不合格に。

第6位 酢豚

第6位 酢豚 210円(3〜4人前)

1978年から販売されるロングセラー商品を、今年19年ぶりに大幅リニューアル!

塩分を10%減らし、よりヘルシー思考の商品へ。

ベースとなるのはトマトペースト、ウスターソース、砂糖を使ったタレですが、穀物酢・黒酢をプラスして味に深みを加えています。

華やかな香りや熟成感のある香りなどを再現した醸造香を加え、塩分を減らしても物足らなさを感じない仕上がりになっています。

ジャッジ結果は、合格7名で満場一致の合格でした!

・美味しかった!塩分を10%落として今の時代にあった商品。醸造香を加えさりげなく風味をプラスしているのがよかった。
・品の良い香りが入ってきて、食べた時に塩分を落としたと思えない旨味があった。揚げ時間などより具体的な表記にした方がより良いのでは?

第5位 広東風五目あんかけ飯

第5位 広東風五目あんかけ飯 210円(3〜4人前)

鶏だしをベースに、ホタテ粉末で旨味を、ホタテエキスで風味をプラスしています。

オイスターソースでコクを加え、隠し味に魚醤を加えることで、海鮮の旨味&香りを生かしています。

食品会社へ卸す調味料を開発していた社員が、開発を担当されています。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・旨味がすごい!あんだけご飯にかけても食べられる。よく尖りがちになるが、まろやかで非常に美味しかった。
・食べ進めるともう一口、もう一口という味付けになっている。とろみが計算されていて、ちょうどよい塩梅。

第4位 白菜のクリーム煮

第4位 白菜のクリーム煮 210円(3〜4人前)

今が旬の白菜をより美味しく食べられるよう開発された商品です。

チキンブイヨン、ポークエキスをベースに、牛乳・生クリームのほか、白味噌を加えコクをプラスしています。

ネギ油、鶏油を加えることで風味だけでなく牛乳などの臭みを消す効果もあるそうです。

白菜は一口大にカットすることで食感甘みが出るのでおすすめとのこと。

芯と葉を時間差で加えて煮ることで、より美味しく仕上がります。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・美味しくて完食!芯と葉を分けて入れることも納得。(食べ進めた)今でもとろみがついているのはすごい。白菜もクリームも美味しかった。
・クリーム煮は本当に難しいが、ほぼ完璧な仕上がり!牛乳や生クリームを沸騰させると不快な香りがするはずなのに、その香りが一切しない。非の打ち所がない。

第3位 青椒肉絲

第3位 青椒肉絲 210円(3〜4人前)

味のベースとなる醤油は通常のもの、旨味が濃いもの、甘みが強いものを0.01%単位の割合で配合しています。

ホタテエキス、オイスターエキスも、0.01%単位で加えて、野菜の甘みを引き立てる設計に。

ネギを高温で炒めて抽出したネギ油で、中華の香ばしさやロースト感を加えています。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・申し分ない。完成度が高い。こだわりの3種の醤油の割合、ネギ油などの旨味などが素晴らしい!
・料理人に危機感を持たせるくらいの味。

第2位 四川式麻婆豆腐

第2位 四川式麻婆豆腐 210円(3〜4人前)

業界トップでありながら、麻婆豆腐は売上トップのメーカーと倍以上離され2位の座にある商品です。

目指したのはより本格的な四川の香りです。

辛味の強い唐辛子と甘い香りの唐辛子をじっくり炒めることで、ただ辛いだけじゃない香り高いラー油に!

熟成豆板醤、黒豆を発酵させた豆豉などを加え、より香りを際立たせるためにオイルに漬け込んだ花椒を使うことで香りがまし、程よいシビレのある本格四川麻婆豆腐に仕上がっています。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・ちょうど良い辛さと風味。こだわった部分が十分出ている。
・美味しくないことはないが、本場の味にもう少し近づけて欲しい。
・(辛さの強いものを)もう1種類作っては?

第1位 回鍋肉

第1位 回鍋肉 210円(3〜4人前)

業界のシェアは8割、クックドゥの売り上げ25%を占める、人気商品です。

調味料を炒める温度をサーモグラフィを使い徹底的に調べて設計しています。

熟成豆板醤と豆味噌は200度以上の高温で炒め、香ばしさをアップ!

ニンニク、生姜は低温でじっくり炒め香りをアップしています。

豆豉は低温で炒め、より深みのある味わいに!

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・豚肉やキャベツの甘み、豆豉の旨味、豆板醤の香りなどよく計算されバランスよくできていた。感動し、刺激を受けた。
・豆板醤の香ばしい風味で、ご飯にのせただけで美味しい最高の一品に!

ジャッジした超一流中華料理人

・中華料理界の重鎮!西麻布 香宮(シャングウ) 有島浩昭さん

・2年連続ミシュラン一つ星!はしづめグループ料理長 山田英明さん

・9年連続ミシュラン一つ星!MASA’S KITCHHEN 鯰江真仁さん

・6年連続ミシュラン一つ星の中華界の風雲児!大阪 中国菜エスサワダ 澤田州平さん

・中国料理世界大会金賞獲得!大阪 中国料理 翠園 古藤和豊さん

・日経レストランメニューグランプリ優勝!中華の巨匠・脇屋友詞氏の右腕!Turandot臥龍居 総括料理長 小澤善文さん

・5年連続ミシュラン一つ星!梅ヶ丘 中国料理 瑞雪 名雪寛己さん

まとめ

『ジョブチューン』で放送された『味の素Cook Do(クックドゥ)社員イチ押し商品ランキングトップ10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介しました。

10品中8品合格という結果になりました。

翌週のモランボン鍋つゆジャッジ結果は、こちらでまとめています↓

同じ日に放送されたミートソースアレンジレシピです↓

ジョブチューンの記事

【ジョブチューン】ロイヤルホストランキングTOP10ジャッジ結果合格・不合格VS超一流フレンチシェフ(2022年11月26日)

【ジョブチューン】くら寿司ランキングTOP10ジャッジ結果合格・不合格商品VS超一流寿司職人(2022年11月12日)

【ジョブチューン】博多一風堂ランキングTOP3ジャッジ結果合格・不合格フードコート人気チェーン商品VS超一流料理人(2022年11月12日)

【ジョブチューン】紅虎餃子房ランキングTOP3ジャッジ結果合格・不合格フードコート人気チェーン商品VS超一流料理人(2022年11月12日)

【ジョブチューン】天丼てんやランキングTOP3ジャッジ結果合格・不合格!フードコート人気チェーン商品VS超一流料理人(2022年11月12日)

【ジョブチューン】ピザハットランキングVS超一流ピザ職人TOP10ジャッジ結果 合格・不合格商品(2022年10月15日)

【ジョブチューン】デニーズランキングVS超一流料理人 TOP10ジャッジ結果 合格・不合格商品(2022年9月17日)

【ジョブチューン】大戸屋ランキングVS超一流料理人 TOP10ジャッジ結果 合格・不合格商品(2022年9月3日)

 
 
 

ジョブチューン公式HP