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【ジョブチューン】築地銀だこランキングVS超一流料理人 TOP10ジャッジ結果 合格・不合格商品(2022年8月13日)

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たこ焼き グルメ・レシピ情報
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2022年8月13日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された『築地銀だこ社員イチ押しメニューランキングBEST10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介します!

今回のジャッジ企画では、国民的たこ焼チェーン店 築地銀だこがジャッジ企画に初参戦!

看板メニューの「たこ焼」や「ソース焼きそば」など、『築地銀だこ』の5品と、『銀だこハイボール酒場』で楽しめる「お好み焼」や「すじ煮込み」などの人気メニュー5品、計10品で勝負に挑みました。

この記事では、築地銀だこ社員イチ押しメニューランキングBEST10VS超一流料理人のジャッジ対決(合格・不合格)結果をまとめます!

次のジャッジ企画では、ミニストップ&オリジンが登場しました↓

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築地銀だこイチ押しメニューランキングTOP10&ジャッジ結果

築地銀だこの一押しメニューの合否結果です。

第10位 コクと旨味ごまじそおろし

第10位 コクと旨味ごまじそおろし(700円)

味の決め手は国産の青じそ100%で作った青じそポン酢。

別添えのごま油は一番搾りごま油のみを使用し、胡麻の香りとコクが感じられるタレに仕上げ巻いた。

生地にはカツオだし、甘エビの粉、あおさをブレンドし、大ぶりのタコを入れて焼き上げたら、最後に油をかけて外側をカリッと中はトロッとした食感に仕上げます。

仕上げにかつお節、店舗でカットした白ネギ、青じそをトッピングして完成です。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・カリッとしたたこ焼きにさっぱりしたポン酢、ちょうどよいごま油で非常においしかった。
・商品全体として見た時に、大葉とネギをたこ焼きと合わせたら、たこ焼きの塩味がぼけてしまった。塩と油のバランスを調整するとよいのでは?

第9位 旨辛すじ煮込み

第9位 旨辛すじ煮込み(748円)

もつ一筋20年の職人が開発!

バラ筋など3種類のモツを使用し、カイエンペッパー、粉唐辛子、四川唐辛子で味付けすることで複雑なスパイシーさを表現した一品です。

バラを4時間煮込んだら、カッパ(牛カルビの部位)を3時間、メンブレンを2時間半と時間差で加えて煮込んでいます。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・塩梅の部分が大きいメニューに挑戦しているのがすごい!
・トロトロ感は本物を食べているなと思った。脂の旨味、辛味は感じたが、隠し味に締まるものを入れるともっと良くなる。

第8位 自家製ポテトサラダ

第8位 自家製ポテトサラダ(528円)

家庭ではなかなか味わえない仕上がりを研究し、半年かけて作り上げた一品!

じゃがいもはねっとり感が特徴の品種 黄爵(とうや)を使用。

3.5割は手作業で潰し、ごろっと感を残しています。

マスタード、ベーコン、生の粒コショウなどと合わせたら、上からフライドオニオンをかけることで食感の変化とアクセントを加えています。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・可愛い見た目◎。物足らなくなってきたところに味の変化が見られて美味しかった。

第7位 ごっつい焼

第7位 ごっつい焼(748円)

お好み焼き店ごっついの味に惚れ込んだ社長が会社ごと買収し、銀だこ仕様で8月から発売開始した新メニューです。

出汁、千切りキャベツ、山芋などを使用した、表面カリッと、中ふんわりのお好み焼きです。

5種類の国産野菜と9種類の香辛料を使ったソースを塗り、鰹節や銀だこの青のりをかけたら完成です。

ぺろっと食べられる小ぶりなサイズにしています。

ジャッジ結果は、満場一致の不合格でした。

・ソースが甘い。ソースの甘さでみんな消えちゃう。さっぱりしたソースに変更するとそのほかのこだわりもでてくるのでは。
・生地や出汁の味をほぼ感じなかった。生地よりもキャベツを食べているように感じた。旨味が感じづらかった。

第6位 クロワッサンたい焼

第6位 クロワッサンたい焼(210円)

2013年頃全国的ブームとなったクロワッサンたい焼きは、築地銀だこが最初に売り出しました。

ザラメのパリパリ感と、内側のサクサクなクロワッサン生地、甘さ控えめの粒あんが楽しめます。

ジャッジ結果は、満場一致の合格でした。

・キャラメリゼされた生地と甘さ控えめのあんこでめちゃめちゃ美味しかった!
・築地銀だこのたこ焼きのクロワッサン版のようで、美味しかった!

第5位 門外不出の手羽煮

第5位 門外不出の手羽煮(638円)

旨辛すじ煮込みを開発した勝俣さんが開発。

手羽中を弱火で5時間も煮込み、仕上げの酢を加えたら、冷蔵庫で12時間寝かせます。

ほろほろ食感、お酢とニンニクのパンチが効いた夏にぴったりな一品です。

ジャッジ結果は、満場一致の合格でした。

・職人の味。文句がない美味しい料理。
・脂感もあるが、お酢がきれいに爽やかに流していて、これだけの量があってもスルッと食べられる。

第4位 銀のたこ刺し

第4位 銀のたこ刺し(638円)

クロワッサンたい焼を開発した安住さんが開発。

オリーブオイルと岩塩、黒胡椒のみでたこ本来の味を引き出した一品です。

蒸気でふっくら仕上げたタコを店舗で波切りに。

オリーブオイルがのりやすく、よりタコの旨味が感じられます。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

・他のものを加えていないところにこだわりを感じた。
・噛めば噛むほど水っぽさを感じた。
・ほうじ茶や醤油などで火入れの際旨味をプラスすればよいのでは。

第3位 銀だこソース焼きそば(並)

第3位 銀だこソース焼きそば(並)(540円)

実は焼きそば専門店からスタートした銀だこで、創業者の社長と副社長が開発したメニューを今年リニューアル!

今年から、丸い麺を四角くすることで歯応えアップ!

餅粉を加えることでもちもち食感になっています。

スパイスの効いたソースと甘みのあるソースをブレンドした焼きそば専用オリジナルソースを使用しています。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・食べ応えがある。お肉は豚の甘さを引き立てる塩が必要では。

第2位 たっぷりチーズのチーズ明太子

第2位 たっぷりチーズのチーズ明太子(680円)

チーズはモッツァレラチーズとパルメザンチーズの2種類を使用。

モッツァレラはサイズにもこだわり、チーズのコクが感じられる一品に。

明太子メーカーやまやと共同開発した明太子ソースをかけています。

ジャッジ結果は、合格3名・不合格4名の不合格でした。

・塩味が強く感じられた。チーズは溶けるとゴムのような食感に。
・チーズ好きが納得しない味では?チーズを中に入れないのであれば、ビジュアルが白くなるくらいチーズソースをかけてはどうか?

第1位 ぜったいうまい‼︎たこ焼

第1位 ぜったいうまい‼︎たこ焼(580円)

創業者の社長が開発した銀だこの看板メニュー!

銀だこの売り上げ55%がこちらのメニューです。

カツオだし、甘エビ粉を入れた魚介の旨味が詰まった生地で、タコ、紅生姜、天かすなどを入れて焼き上げます。

外をパリッとさせるために鉄板に仕上げの油を加えるのがポイントです。

甘めの特製ソースに、歯にもつきにくい青のり、オリジナルの削り節をかけて仕上げます。

ジャッジ結果は、満場一致の合格でした。

・100点のたこ焼きの見た目。しなーっとなってぺちゃんこになり冷めたら重さを感じるのが普通だが、最後まで美味しかった!
・商品に対するこだわりに、今後のたこ焼き業界の発展にすごい良い影響を与えてくれると思った。

まとめ

ジョブチューンで放送された、築地銀だこ社員イチ押しメニューランキングBEST10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果をまとめました。

同じ日に放送された冷凍讃岐うどんのアレンジレシピです↓

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