【ジョブチューン】串カツ田中ランキングジャッジ結果 メニュートップ10 合格不合格

【ジョブチューン】串カツ田中ランキングジャッジ結果 メニュートップ10 合格・不合格商品(2022年7月9日)

串カツ田中グルメ・レシピ情報

2022年7月9日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された『串カツ田中社員イチ押しメニューランキングTOP10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介します!

今回のジャッジ企画では、現在全国に300店舗以上を展開する居酒屋チェーン「串カツ田中」がジャッジ企画に初参戦!

大阪のソウルフードである串カツ5品と、家族連れにも大人気の”たこ焼き”や”田中のおにぎり”など、人気のサイドメニュー5品の計10品で超一流料理人とのジャッジに挑みます。

この記事では、串カツ田中の串カツ5品&サイドメニュー5品のランキングTOP10VS超一流料理人のジャッジ結果(合格・不合格)をまとめます。

次のジャッジ企画で放送された、高速SA3つのジャッジ結果は、こちらでまとめています↓

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串カツ田中 ランキングTOP10&ジャッジ結果

串カツ

串カツ田中社員一押しTOP10ランキングとジャッジ結果です。

第10位 山芋

第10位 山芋(160円)です。

10種類の山芋で試作して誕生したメニューです。

山芋は全店舗生の状態で仕入れ、手作業で皮むき、1mm単位で指定されたサイズにカットし、特製衣をつけて揚げています。

外はシャキシャキ、中はホクホクの食感を楽しめます。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・シャキシャキ感は十分感じられた。余熱でホクホクになり、こだわりが伝わってきた。焼く、みそ漬けするなどするとより美味しくなるのでは?
・冷めてもシャキシャキ、ホクホク食感が保てるよう火を通せたのでは?

第9位 ちりとり鍋(小)

第9位 ちりとり鍋(小 1290円)です。

創業者と田中取締役のレシピを再現した、大阪伝統料理です。

鍋の形がちりとりに似ていることからちりとり鍋と名付けられました。

たっぷりの野菜に豚バラ、ホルモンを乗せ、特製甘辛ダレ、だし、ごま、唐辛子などを加えて煮込みます。

ジャッジ結果は、満場一致で合格でした。

・国産牛ホルモンを使った時のスープに滲み出る甘味は、絶対騙せない一番大事なところ。国産牛ホルモンを全店で取り扱うのにものすごく苦慮がある。それがあってのこの美味しさ。
・全体的な味付けのバランスが上手。もっと食べたいと思う味に設計されている。

第8位 田中のおにぎり

第8位 田中のおにぎり(580円)です。

田中取締役の提案で誕生したおにぎりです。

自身で混ぜて握る体験型メニューで、子供たちにも大好評!

韓国海苔、たくあん、青ねぎ、すりごま、マヨネーズなどを混ぜて作ります。

ジャッジ結果は、合格5名・不合格2名の合格でした。

・韓国海苔の塩分の美味しさも入っていて、たくあんが良い。見た目もキレイで美味しかった!
・子供に形を変えながら出せるのが面白かった。味のバランスも良かった!

第7位 上エビ

第7位 上エビ(350円)です。

串カツ初の300円台商品!

通常のエビ(250円)のバナメイエビの代わりに、上エビはブラックタイガーを使用しています。

水分を吸わせる工程をあえてせずに無保水のエビを使用することで、エビ本来の旨味と食感を味わえます。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

・エビの臭みをきれいに取り除けている。一本の串に対しての愛情を感じた。プライベートなら一本目から食べたい。
・火が通り過ぎている。短い時間で揚げ色がつく専用パン粉を作れば改良できるのでは?

第6位 国産ホルモン炒め

第6位 国産ホルモン炒め(790円)です。

創業当時からあるメニューを、9ヶ月かけて今年改良しています。

脂が甘くぷりぷりしたホルモンに変更し、特製だれと炒め合わせています。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

・ホルモンをこれだけ使ってこの価格!柔らかく食べやすくなっている。炒めた時の香りが少し足りない。少し焦がすなどするとよいのでは?
・濃い、そして甘い。キャベツまで甘辛いタレが吸って濃くなっている。キャベツを別で炒めるなど味付けバランスを整えれば良くなるのでは?

第5位 たこ焼き(9個)

第5位 たこ焼き(9個480円)です。

タコ、紅生姜、油かす(牛ホルモン)を具材に、出汁で下味をつけた生地をお客さんが焼き上げていただきます。

味がついているので、ソースなしでも美味しく食べられます。

今年改良リニューアルしており、醤油を減らし焦げにくくしています。

ジャッジ結果は、合格2名・不合格5名の不合格でした。

・これくらいのたこ焼きはいくらでもある。季節の野菜を入れるなど、串カツ田中ならではのたこ焼きを作って欲しい。
・味が濃くなりすぎる。ソースではなくお出汁で食べたら良いのでは?

第4位 紅しょうが

第4位 紅しょうが(160円)です。

3個の紅しょうがが刺さったメニューです。

生姜の酸味と衣の甘みの相性抜群です。

ジャッジ結果は、合格2名・不合格5名の不合格でした。

・塩分とパンチの強さはお酒を飲むことを想像しても強すぎる。
・難しいジャッジ。ソースなしで食べた時に塩味が強かったが、ソースをつけた時にソースの甘みと合った。

第3位 牛ヒレ

第3位 牛ヒレ(300円)です。

脂身の少ないメキシコ産牛の高級部位・牛ヒレを使用。

肉の旨みと食べ応えを感じられるよう、コストギリギリまで厚みを出しているそうです。

ジャッジ結果は、合格4名・不合格3名の合格でした。

・ジューシーさが損なわれてもったいないが、単純に食べて美味しいので合格に!原価が絶対に合わないので、努力されている。
・肉のぱさつきが一番の不合格の決定的要因。火入れを調整しては?

第2位 田中のかすうどん

第2位 田中のかすうどん(730円)です。

今年リニューアルし、醤油の量を減らしより出汁の旨みを感じられるよう改良されています。

スープは昆布、煮干し、かつお、サバ節などでとっただしに牛ホルモンで作った油かすを入れています。

とろろ昆布、青ネギをトッピングしたら完成です。

ジャッジ結果は、合格6名・不合格1名の合格でした。

・甘味の具合と塩分のバランスが良かった。「一口目で美味しい!」といったうどん。
・油かすが入っているのでコクもあり、麺もしっかりしている。この麺だからこそ美味しい!

第1位 串カツ豚

第1位 串カツ豚(160円)です。

月間約40万本を売り上げる看板メニュー!

脂身が甘く臭みが少ないメキシコ産豚ロースを、5日ほど工場で熟成。

串に刺す時にミルフィーユのように重ねて刺すことで、ジューシーに仕上がるよう作っています。

ジャッジ結果は、満場一致で合格でした。

・串うち、豚ロースの熟成、こだわっているところが、全て一本の串にあらわれていた。
・本気で取り組んでいる。信念を持って貫いているかが重要。適当にやっている人には出せない味。同じ串カツ、串揚げというブランドで、切磋琢磨していけばもっと良いものを出せるのでは。

まとめ

ジョニーズで放送された、串カツ田中社員イチ押しメニューランキングTOP10VS超一流料理人』のジャッジ対決(合格・不合格)結果を紹介しました。

串カツ田中の結果は、合格8品(うち満場一致2品)という結果になりました!

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