2023年2月3日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのフルーツレスキューレシピ「かんきつレスキュー」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんのフルーツレスキュー・アイデア料理が特集されました。
かんきつやキウイ、りんごをおいしくレスキュー！むき方の工夫、冷凍保存、ソースや調味料など、いろいろなアイデアを10連発でお届け！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのフルーツレスキューレシピ「柑橘レスキュー」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】かんきつレスキュー（剥き方＆恐竜切りの切り方など）のレシピ 大原千鶴さん
Course: かんきつレスキュー, 柑橘Cuisine: かんきつレスキュー, 柑橘2
servings5
minutes10
minutes15
minutes大原千鶴さんのレシピ。
材料
オレンジやタンカンなど（薄皮ごと食べられるが果汁が溢れてむきにくい柑橘類）
グレープフルーツや文旦など（外側の皮だけでなく薄皮も硬いもの）
日向夏（白いワタ部分も食べられるもの）
作り方
- オレンジの恐竜切り
- オレンジは端を切り落とし、皮ごと1.5～2cm厚さの輪切りにする。
- 房の間の1カ所に中心に向かって切り目を入れ、手で開く。
- そのまま果肉をかぶりついて食べる。
- グレープフルーツのむき方・切り方（果肉むき）
- グレープフルーツは端を切り落とし、薄皮ごと皮をむく。
- 房の間にV字形に切り目を入れ、果肉だけを取り出す。
- 残った房の皮は果汁を手でぎゅっと絞り、果肉に加える。
- そのままいただいても、はちみつをかけてはちみつマリネにして食べても美味しい！
- 日向夏（ワタ残しむき）
- 日向夏は薄皮を残して、外側の皮だけをりんごのようにむく。
- 種のある芯の部分を外し、そぐように食べやすい大きさに切る。
- 実は食べやすい大きさにワタごと切る。
- そのままでも、わさび醤油をつけて食べても美味しい！
自家製ポン酢
自家製ポン酢はお好みの柑橘類（ゆず・かぼす・レモンなど）を使い、自分好みに作れるポン酢醤油です。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】自家製ポン酢のレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
かんきつ果汁の冷凍
かんきつ果汁の冷凍は、お好みの柑橘類の果汁を絞り、製氷皿などに注いで冷凍します。
風味づけに使ったり、自家製ポン酢の材料としても使えます。
はちみつとおろししょうがを加え、お湯を注げばホットドリンクに！
冷凍庫で3週間は保存可能です。
冷凍レモン
冷凍レモンは1枚1枚重ならないようにバットに並べて凍らせることで、料理やドリンクに使いやすくなります。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】冷凍レモンのレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
塩レモン
塩レモンは塩をまぶし、常温で寝かせて作ります。
まろやかな酸味で、焼き魚やクリームチーズに合います。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】塩レモンのレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
キウイとタイのカルパッチョ
キウイレスキューのレシピです。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】キウイと鯛のカルパッチョのレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
キウイプルコギ丼
キウイレスキュー2つ目のレシピです。
キウイの酵素でお肉が柔らかくなります。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】キウイプルコギ丼のレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
りんごジュース
りんごジュースは、食べきれない時のりんごレスキューレシピです。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】りんごジュースのレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
りんごレスキュー2品目は、アップルソースです。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】アップルソースのレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
りんごとしょうがのかき揚げ
りんごとしょうがのかき揚げは、フルーツレスキュー10連発最後のレシピです。
お好みで花椒塩やシナモンをつけて食べても美味しいそうです。
作り方はこちらでまとめています↓
【きょうの料理】りんごとしょうがのかき揚げのレシピ 大原千鶴さんフルーツレスキュー10連発2023年3月3日
大原千鶴さんの著書です↓
まとめ
『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんのフルーツレスキューレシピ「かんきつレスキュー」の作り方を紹介しました。
前回の春野菜レシピ
【きょうの料理】新じゃがの塩チンジャオロースー風のレシピ脇雅世さん（2023年2月27日）
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP