2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ数の子の土佐和えの作り方を紹介します！
きょうの料理では、笠原将弘さんが登場しました。
今年も残りわずか、年に一度、大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながらつくる「おせち」や「ごちそう」を和食の笠原将弘さんに教わります。
この記事では、2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ数の子の土佐和えの作り方をまとめます。
【きょうの料理】数の子の土佐和えの作り方笠原将弘さんのおせちレシピ（2022年12月12日）
Course: メインCuisine: 数の子の土佐和え, おせち, 土佐あえ, 数の子Difficulty: 簡単10
servings5
minutes10
minutes230
kcal15
minutes2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ数の子の土佐和えの作り方
材料
塩数の子 200g
米のとぎ汁 適量
削り節 5g
塩 適量
- 【A】
だし 1.5カップ
みりん 3/4カップ
醤油 1/2カップ
砂糖 大さじ1
作り方
- 数の子は米のとぎ汁に一晩浸す。（薄皮が剥きやすくなる。）
- 鍋に【A】を入れてひと煮立ち、冷ましておく。
- 数の子をさらしなどでこすりながら丁寧に薄皮を剥く。
- ボウルに塩水（塩分3%弱）を入れ、数の子を4～5時間漬けて塩抜きする。（少し塩味が残る程度）
- 数の子をサッと洗って水けを拭き、２に加えてペーパータオルをかぶせ、冷蔵庫で一晩漬ける。
- 削り節は乾煎りし、カラカラにし、手で揉んで細かくほぐす。
- 汁けを切って一口大に手で割った数の子に、食べる直前に削り節をまぶせば完成！
メモ
- 笠原将弘さんのおせちレシピ
まとめ
今回の記事では、2022年12月12日にNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのおせちレシピ数の子の土佐和えの作り方をまとめました。
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