【あさイチ】鮎ご飯(あゆごはん)のレシピ 野崎洋光さん(分とく山)の料理(2022年7月28日)

鮎ごはん あさイチグルメ・レシピ情報

2022年7月28日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「鮎ご飯(あゆごはん)」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、東京都港区南麻布にある日本料理店「分とく山(わけとくやま)」総料理長の野崎洋光さんが登場しました。

夏に食べたい鮎ご飯とところてんのレシピを教えてくれました。

この記事では、野崎洋光さんのレシピ 「鮎ごはん(あゆごはん)」の作り方を紹介します。

翌週放送された和田明日香さんのレシピです↓

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【あさイチ】鮎ご飯(あゆごはん)のレシピ 野崎洋光さん(分とく山)の料理(2022年7月28日)

Recipe by NEWS123Course: 野崎洋光さんのレシピ, 和食, 鮎ごはんCuisine: 和食, 鮎ごはん, 鮎ご飯, あゆごはん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

野崎洋光さんの和食レシピ「鮎ご飯(あゆごはん)」です。

材料

  • 米 360ml

  • 水 300ml

  • 薄口醤油 30ml

  • 酒 30ml

  • 鮎 2尾

  • 塩 適量

  • 蓼の葉 適量(青じそ、みょうが、山椒などでもOK)

作り方

  • 水は洗って15分浸水させ、15分水気を切っておく
  • 米、水、薄口醤油、酒を土鍋に入れて軽く混ぜ、フタをして強火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱めの中火で7分、弱火で7分炊く
  • 鮎は頭を落とし、頭から背骨に沿って3枚おろしにする(ワタは取っておく)
    <point>ワタがごちそうなので、あまりキレイに洗わずにとっておく
  • 鮎の身、ワタに塩適量を振る
  • アルミホイルに鮎の身(皮を上にする)、ワタを乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで1000Wで7分ほど焼く(トースターがなければ魚焼きグリルでもOK)
  • ご飯が炊けたら焼いた鮎の身とワタを加えて、フタをしてさらに弱火で4〜5分炊く
  • 蓼(たで)の葉を加えてさっくり混ぜたら完成!

野崎洋光さんのレシピ本

野崎洋光さんのレシピ本です。

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まとめ

野崎洋光さんのレシピ 「鮎ご飯(あゆごはん)」の作り方を紹介しました。

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