【あさイチ】とうがんの桜えびあんのレシピ 林亮平さんの冬瓜料理(2022年7月21日)

とうがんの桜えびあん あさイチグルメ・レシピ情報

2022年7月21日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「冬瓜の桜えびあん」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、青山にある「てのしま」店主 林亮平さんが登場しました。

食卓に涼を演出してくれるとうがんのレシピを教えてくれました。

この記事では、林亮平さんのレシピ 「とうがんの桜海老あん」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】とうがんの桜えびあんのレシピ 林亮平さんの冬瓜料理(2022年7月21日)

Recipe by NEWS123Course: 日本料理Cuisine: とうがんの桜えびあん, 冬瓜の桜えびあん, とうがんの桜海老あん, 冬瓜の桜海老あん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

林亮平さんの冬瓜の桜海老あんのレシピです。

材料

  • とうがん 300g

  • 桜えび 10g

  • だし カップ2(400cc)

  • 塩 小さじ1/2

  • しょうゆ 小さじ1/2

  • みりん 小さじ1/2

  • 水溶き片栗粉 同量の水で溶いたもの 大さじ1

  • しょうが 1かけ

作り方

  • とうがんは包丁を斜めにして当て、皮を薄く削って涼しげな緑色にする
    <point>ピーラーでもOKですが、薄く削るのがキレイに仕上げるコツです
  • とうがんのワタと種を包丁で取り除き、2〜3mmの薄切りにする
  • 沸騰した湯にとうがんを入れ、強めの中火で5分ほど茹でる
    <point>固いと美味しくないので、しっかり茹でる
  • 別の鍋にだし、塩、しょうゆ、みりんを入れて中火にかけて溶かす
  • だしを鍋ごと氷水につけ、とうがんが熱いうちにだしに入れ、氷水に当てたまま5分間以上おく
    <point>1日おくとより味が染み込み美味しくなる
  • とうがんを浸しているだしからカップ1(200cc)を別鍋に取り出し、強めの中火にかけ、一度沸かす
  • 水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜてとろみをつける
  • あんの鍋を氷水につけ、すりおろしたしょうがのしぼり汁だけを加える(絞ったしょうがは飾り用にとっておく)
  • 最後に桜えびを加えて混ぜる
    <point>桜えびはすでに火が通っているので、火を止めてから加える
  • とうがんを3枚ずつ重ねて半分に折りたたんで皿に盛りつけ、桜えびあんをかけ、絞ったしょうがをのせたら完成!
    <point>盛り付けるときは高さを出すとキレイに仕上がる!

林亮平さんのお店情報

林亮平さんの日本料理店のお店情報です。

ちなみに林亮平さんは、今回ゲストだったサバンナ高橋さんの大学・学部の後輩にあたるそうです。

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まとめ

林亮平さんのレシピ「とうがんの桜えびあん」の作り方を紹介しました。

翌週放送されたレシピです↓

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林亮平さんは先日こちらのレシピも披露していました↓

あさイチで先日放送された一流料理人のレシピです↓

以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓

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