【相葉マナブ】プリン巻きのレシピ！名店鮨由うきゅうりアレンジ2023年6月4日

2023年6月4日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京都三鷹市のきゅうりで作る名店鮨由うのきゅうりレシピ きゅうりのプリン巻きの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、旬の産地ご飯で東京都三鷹市のきゅうりレシピが特集されました。

この時期旬のきゅうりを使ったアレンジレシピを、地元の奥様や名店から学びます。

この記事では、『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京都三鷹市のきゅうりで作る名店鮨由うのきゅうりレシピ きゅうりのプリン巻きの作り方 をまとめます！

目次

1. 【相葉マナブ】プリン巻きのレシピ！名店鮨由うのきゅうりアレンジ
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】プリン巻きのレシピ！名店鮨由うのきゅうりアレンジ

Recipe by NEWS123Course: きゅうりのプリン巻き, プリン巻きCuisine: きゅうりのプリン巻き, プリン巻き

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

きゅうりのアレンジレシピ 。（作りやすい分量）

材料

• あん肝ペースト

• あん肝　400g

• 氷水　350〜400ml（あん肝の漬け込み用）

• 酒　50ml（あん肝の漬け込み用）

• 塩　小さじ1/2（あん肝の漬け込み用）

• 熱湯 適量

• かつおだし　500ml

• みりん　120ml

• 酒　100ml

• しょうゆ　100ml

• 砂糖　100g

• しょうが　厚めのスライス5枚

• シャリ

• 米　1合

• 赤酢　大さじ2

• 砂糖　小さじ1

• 塩　小さじ1

• このほかの材料

• きゅうり

• 海苔

• 生わさび

作り方

• あん肝の薄皮と筋を取り、一口大に切り氷水、酒、塩を混ぜた液に入れ30分さらす
• あん肝を沸騰した湯に入れ、アクを取りながら5分茹でる
• 鍋にみりん、酒を入れて火にかけアルコールを飛ばし、かつおだし、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れ煮立たせる
• あん肝を3の煮汁に入れ、落とし蓋をして30分煮る。火から下ろしたら煮汁につけたまま冷ます。
• 冷ましたあん肝をミキサーにかけ、途中煮汁も適量加えてさらに攪拌しあん肝ペーストを作る（もったりした感じではなく、とろとろした状態の柔らかさにする。）
• あん肝ペーストを網で裏ごしする
• しゃり（酢飯）は米を炊いて分量の合わせ酢を混ぜ合わせて作っておく。
• しゃりにあん肝ペーストをしゃりの8割〜同量入れ、混ぜ合わせる
• 1枚を４等分にした海苔の上にしゃり、わさび、スティック状に切ったきゅうりの順にのせて巻く

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京都三鷹市のきゅうりで作る名店鮨由うのきゅうりレシピ きゅうりのプリン巻きの作り方を紹介しました。

今回の相葉マナブのレシピです↓

前回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報