【相葉マナブ】海老とトマトの特製濃厚つけそばのレシピ！名店えびそば緋彩の北本トマト料理2023年5月28日

作り方

• ＜トマトソース＞
  トマトは湯むきをし、種をとってざく切りにする。
  玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
  玉ねぎ、セロリ、トマトを加えて弱火で20分ほど煮詰める。
• ＜エビ油＞
  フライパンにサラダ油、エビの頭、殻を入れ、
  ふつふつとした状態を保ちながら弱火で20分ほど火を入れる。
  ザルなどで濾してエビの頭、殻と油に分ける。
• ＜スープ＞
  鍋に水、鶏がらスープの素、4のエビの頭と殻、シチューの素、顆粒ダシ、ごはんを入れ、弱火で30分煮込む。
  スープをザルなどで濾し、トマトソース、バター、しょう油、エビ油を合わせ、火からおろしてブレンダーで撹拌する。
  再度、鍋で煮立たせて器に入れる。お好みでオレガノをふる。
• 沸騰した湯に中華麺を入れて茹で、冷水でしめて水気をきる。器に盛れば完成！