2022年7月28日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「鮎ご飯（あゆごはん）」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、東京都港区南麻布にある日本料理店「分とく山(わけとくやま)」総料理長の野崎洋光さんが登場しました。
夏に食べたい鮎ご飯とところてんのレシピを教えてくれました。
この記事では、野崎洋光さんのレシピ 「鮎ごはん（あゆごはん）」の作り方を紹介します。
翌週放送された和田明日香さんのレシピです↓
【あさイチ】豆腐タルタルソースさかな南蛮 のレシピ 和田明日香さんの料理（2022年8月1日）
【あさイチ】ツナとオクラのカリカリチーズのレシピ 和田明日香さんの料理（2022年8月1日）
【あさイチ】鮎ご飯（あゆごはん）のレシピ 野崎洋光さん（分とく山）の料理（2022年7月28日）
Course: 野崎洋光さんのレシピ, 和食, 鮎ごはんCuisine: 和食, 鮎ごはん, 鮎ご飯, あゆごはん2
servings5
minutes15
minutes20
minutes野崎洋光さんの和食レシピ「鮎ご飯（あゆごはん）」です。
材料
米 360ml
水 300ml
薄口醤油 30ml
酒 30ml
鮎 2尾
塩 適量
蓼の葉 適量（青じそ、みょうが、山椒などでもOK）
作り方
- 水は洗って15分浸水させ、15分水気を切っておく
- 米、水、薄口醤油、酒を土鍋に入れて軽く混ぜ、フタをして強火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱めの中火で7分、弱火で7分炊く
- 鮎は頭を落とし、頭から背骨に沿って3枚おろしにする（ワタは取っておく）
＜point＞ワタがごちそうなので、あまりキレイに洗わずにとっておく - 鮎の身、ワタに塩適量を振る
- アルミホイルに鮎の身（皮を上にする）、ワタを乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで1000Wで7分ほど焼く（トースターがなければ魚焼きグリルでもOK）
- ご飯が炊けたら焼いた鮎の身とワタを加えて、フタをしてさらに弱火で４〜5分炊く
- 蓼（たで）の葉を加えてさっくり混ぜたら完成！
野崎洋光さんのレシピ本
野崎洋光さんのレシピ本です。
まとめ
野崎洋光さんのレシピ 「鮎ご飯（あゆごはん）」の作り方を紹介しました。
ところてんのあえ物のレシピは、こちらでもまとめています↓
【あさイチ】ところてんの和え物のレシピ 「分とく山」野崎洋光さんの料理（2022年7月28日）
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【あさイチ】かくれ貧血の症状と解決策 疲れ・めまい・肌荒れ・脚のムズムズ・胃腸の不調の原因は？ （2022年7月27日）
今週放送された手ぬぐい活用術、骨格診断をもとにした夏トップスの選び方は、こちらでまとめています↓
【あさイチ】手ぬぐいシーン別活用法 選び方・鍋つかみ・角質ケア・熱中症対策・手拭いのお手入れ ツイQ楽ワザ（2022年7月26日）
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野崎洋光さんは以前こちらのレシピも披露していました↓
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