【SHOWチャンネル】親子丼の作り方「きすけ」の名店レシピ 玉木宏さん挑戦
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【SHOWチャンネル】親子丼の作り方「きすけ」の名店レシピ 玉木宏さん挑戦(2022年5月28日)

親子丼 きすけ showチャンネルグルメ・レシピ情報
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2022年5月28日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』で放送された 親子丼の名店「きすけ」のレシピ 親子丼の作り方を紹介します!

今回のshowチャンネルでは、俳優の玉木宏さんが名店レシピに登場!

東京・溜池山王にある専門店「きすけ」の親子丼レシピで、絶品親子丼作りに挑戦します。

「きすけ」は連日満員で、ランチタイムだけで一日150杯を売り上げたこともある人気店です。

元々中華の料理人だった店主が地元秋田の比内地鶏を使い19年前に開いた親子丼専門店さんで、食べログ親子丼部門でNo.1に輝いた名店がレシピを教えてくれました。

普段から料理をするという玉木宏さんが、見事な手さばきで親子丼を作ります。

この記事では、きすけの名店レシピ「親子丼」の作り方をまとめます!

次の名店レシピで放送された回鍋肉のレシピは、こちらでまとめています↓

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【SHOWチャンネル】親子丼の作り方「きすけ」の名店レシピ 玉木宏さん挑戦(2022年5月28日)

Recipe by NEWS123Course: 親子丼, 和食, 名店レシピCuisine: きすけ, 親子丼
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

溜池山王にある「きすけ」の名店レシピ「親子丼」の作り方です。お肉と卵の味を最大限に引き出すため、ネギなどは入れません。

材料

  • 鶏もも肉(比内地鶏) 30g

  • 鶏むね肉 (比内地鶏) 30g

  • ささみ (比内地鶏) 10g

  • 卵 2個

  • 割り下 80ml

  • ごはん 1膳

  • 割り下(作りやすい分量)
  • 鶏がらスープ 100ml

  • しょうゆ 60ml

  • みりん 40ml

  • 砂糖 5g

作り方

  • 筋をとった鶏もも肉を一口大のそぎ切りにする
  • 鶏胸肉はささみを引きはがしてとり、斜めそぎ切りにする
    <point>そぎ切りすると断面が増えて味が染み込みやすい
  • ささみは一口大に切る
  • 割り下の材料を混ぜ合わせておく(番組では指示がありませんでしたが、混ぜたものをいったん温めて砂糖を溶かして冷ましておいた方が良いかも⁉︎)
  • 鶏肉の部位2〜3切れずつを鍋に入れ、割り下80mlを入れる
  • 鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして上下を返しながら火を通す
    <point>鶏肉は硬くなるため、火を通しすぎないこと!
  • ボウルに割り入れた卵の黄身に菜箸を刺して、6回転させる
    <point>卵は混ぜすぎないことでふわふわに仕上がる!
  • 鶏肉に火が通ったら、卵を中心から円を描くように回し入れ、黄身が半熟になったら火から下ろす
  • 丼にご飯を盛り、鍋を小刻みに揺らして具材をのせたら完成

きすけのお店情報です↓

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まとめ

親子丼専門店きすけの名店レシピ「親子丼」の作り方を紹介しました。

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