【SHOWチャンネル】天津飯の作り方 名店「来々軒」レシピに北村匠海さん挑戦(12月4日)

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天津飯 SHOWチャンネルグルメ・レシピ情報
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2021年12月4日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』で放送された 名店「祐天寺 来々軒」の天津飯(1000円)の作り方(レシピ)を紹介します!

今回のshowチャンネルには、北村匠海さんが登場。

櫻井翔さんと一緒に、天津飯作りに挑戦しました。

レシピを教えてくれたのは、目黒区祐天寺の名店「来々軒」さんです。

この記事では、来々軒の天津飯レシピを紹介します!

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【SHOWチャンネル】天津飯の作り方 名店「来々軒」レシピに北村匠海さん挑戦(12月4日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 名店レシピ, 天津飯Difficulty: 普通
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

目黒区祐天寺の名店 来々軒のレシピ「天津飯」の作り方です。

材料

  • 長ネギ  10g

  • 茹でたけのこ  10g

  • 卵  2個

  • グリーンピース  10粒

  • カニ  10g

  • 塩  少々

  • うま味調味料  少々

  • サラダ油  大さじ1

  • 中華スープ  小さじ1

  • ごはん  1膳分

  • 餡の材料
  • 水  大さじ5

  • 赤酢  大さじ1

  • 濃口しょうゆ  大さじ1

  • ザラメ  大さじ1

  • サラダ油  大さじ1

  • 水溶き片栗粉  大さじ1

作り方

  • 長ネギをみじん切りにし、たけのこを細切りにする
  • たけのこ・長ネギ・グリーンピース・カニを入れたボウルに中華スープ小さじ1と塩・うま味調味料を入れ、卵を割り入れて白身が切れるまで菜箸で溶きほぐす
    <ポイント>中華スープで卵が柔らかくなる
  • 中華鍋に油をひき、卵液を注いでお玉を真ん中で固定して中華鍋を傾けながら卵が渦を巻くように一度円を描き、焼き上げる。焼けた部分に火が通っていない卵を重ね、層を作る(40秒で仕上げる)
    <ポイント>トルネードのように層を作ることでふんわり卵になる
  • 卵の上下を返し、すぐにご飯を盛った皿にのせる
  • 餡の材料(水5:赤酢1:濃口しょうゆ1:ザラメ1が黄金比)を中華鍋に入れて混ぜながらひと煮立ちさせる
    <ポイント>赤酢の風味が飛ばないよう火を通しすぎない!
  • 弱火にしてサラダ油をかける
  • 水溶き片栗粉を加えて強火に戻し、混ぜながらとろみをつける
  • 卵の上に餡をかけたら完成!

来々軒 お店情報

【住所】東京都目黒区祐天寺2-3-13

【TEL】050-5595-9197

【営業時間】11:30~21:30(14:30~17:00は準備中)

【定休日】火曜日

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まとめ

名店の天津飯レシピを紹介しました。

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