【showチャンネル】チャーハンのレシピ 名店「赤坂璃宮」蟹肉とレタスのチャーハンに永野芽郁さん挑戦(10月30日)

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蟹肉とレタスのチャーハン SHOWチャンネルグルメ・レシピ情報
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2021年10月30日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』で放送された 名店「赤坂璃宮(あかさかりきゅう)」の蟹肉とレタスのチャーハンの作り方(レシピ)を紹介します!

今回のshowチャンネルには、女優の永野芽郁さんが登場。

櫻井翔さんが永野芽郁さんと一緒に、中華の名店赤坂璃宮の炒飯レシピに挑戦しました。

あんかけチャーハンを考案した店としても有名な中華の名店です。

この記事では、譚彦彬(たんひこあき)シェフの蟹肉とレタスのチャーハン(2904円)の作り方、コツをまとめます。

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【showチャンネル】チャーハンのレシピ 名店「赤坂璃宮」蟹肉とレタスのチャーハン 10月30日

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: チャーハン, 炒飯, 赤坂璃宮
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

中華の名店「赤坂璃宮」の炒飯レシピです。

材料

  • ごはん  360g

  • 蟹の身(缶詰でも可) 50g

  • レタス  60g

  • ネギ  20g

  • アスパラ  40g

  • 卵  2個

  • しょうゆ  5g

  • ピーナッツ油  適量

  • 塩コショウ  少々

  • 中華スープ  5g

作り方

  • 長ネギに2mm幅に斜めに切り込みを入れ、反対も同様に入れ、端から細かく刻んでみじん切りする。
  • レタスを1cm幅の短冊切りにして、重ねて斜めに1㎝角のひし形に切る。アスパラは1cm幅くらいの斜め切りにする。
  • 蟹肉をほぐしておく。卵はコシが残るようかき混ぜておく。(かき混ぜすぎずない!)
  • フライパンにピーナッツ油を入れて熱し、溶き卵を入れて少しかき混ぜたら、すぐに熱々のご飯を投入する。
    <ポイント>少なめの水で炊いた熱々のご飯を使う
  • ヘラでご飯をほぐしながら優しくフライパンに押し当てて炒める
    <ポイント>家庭用コンロの場合火力が弱いため、フライパンを持ち上げ振るのはNG!フライパンを時々ゆすりながらヘラで混ぜ、卵でご飯をコーティングするように炒める。
  • 塩コショウを振り、アスパラ、蟹肉を入れて炒め合わせる
  • ネギを入れたら、醤油を直接米にかけて混ぜ合わせる
    <ポイント>醤油は焦げないよう鍋肌ではなく米に直接かける
  • しっとりさせるために中華スープを加えて混ぜ、仕上げにレタスを入れて馴染ませる
  • 蒸れないように、丸くせずに平らにして皿に盛る

赤坂璃宮 お店情報

【住所】東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル5F

【TEL】03-3569-2882

【営業時間】<平日・土>ランチ 11:30~15:30 (L.O.15:00) ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)

      <日・祝日>ランチ 11:30~16:00 (L.O.16:00) ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:30)

【定休日】年末年始

【公式HP】https://rikyu.jp/akasaka/index.html

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まとめ

名店のチャーハンレシピを紹介しました。

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