2021年10月30日の『1億3000万人のSHOWチャンネル（ショーチャンネル）』で放送された 名店「赤坂璃宮（あかさかりきゅう）」の蟹肉とレタスのチャーハンの作り方（レシピ）を紹介します！
今回のshowチャンネルには、女優の永野芽郁さんが登場。
櫻井翔さんが永野芽郁さんと一緒に、中華の名店赤坂璃宮の炒飯レシピに挑戦しました。
あんかけチャーハンを考案した店としても有名な中華の名店です。
この記事では、譚彦彬（たんひこあき）シェフの蟹肉とレタスのチャーハン(2904円)の作り方、コツをまとめます。
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【showチャンネル】チャーハンのレシピ 名店「赤坂璃宮」蟹肉とレタスのチャーハン 10月30日
Course: メインCuisine: チャーハン, 炒飯, 赤坂璃宮2
servings5
minutes15
minutes20
minutes中華の名店「赤坂璃宮」の炒飯レシピです。
材料
ごはん 360g
蟹の身（缶詰でも可） 50g
レタス 60g
ネギ 20g
アスパラ 40g
卵 2個
しょうゆ 5g
ピーナッツ油 適量
塩コショウ 少々
中華スープ 5g
作り方
- 長ネギに2mm幅に斜めに切り込みを入れ、反対も同様に入れ、端から細かく刻んでみじん切りする。
- レタスを1cm幅の短冊切りにして、重ねて斜めに1㎝角のひし形に切る。アスパラは1cm幅くらいの斜め切りにする。
- 蟹肉をほぐしておく。卵はコシが残るようかき混ぜておく。（かき混ぜすぎずない！）
- フライパンにピーナッツ油を入れて熱し、溶き卵を入れて少しかき混ぜたら、すぐに熱々のご飯を投入する。
＜ポイント＞少なめの水で炊いた熱々のご飯を使う - ヘラでご飯をほぐしながら優しくフライパンに押し当てて炒める
＜ポイント＞家庭用コンロの場合火力が弱いため、フライパンを持ち上げ振るのはNG！フライパンを時々ゆすりながらヘラで混ぜ、卵でご飯をコーティングするように炒める。 - 塩コショウを振り、アスパラ、蟹肉を入れて炒め合わせる
- ネギを入れたら、醤油を直接米にかけて混ぜ合わせる
＜ポイント＞醤油は焦げないよう鍋肌ではなく米に直接かける - しっとりさせるために中華スープを加えて混ぜ、仕上げにレタスを入れて馴染ませる
- 蒸れないように、丸くせずに平らにして皿に盛る
赤坂璃宮 お店情報
【住所】東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル5F
【TEL】03-3569-2882
【営業時間】＜平日・土＞ランチ 11:30～15:30 (L.O.15:00) ディナー 17:30～22:30 (L.O.22:00)
＜日・祝日＞ランチ 11:30～16:00 (L.O.16:00) ディナー 16:00～21:00 (L.O.20:30)
【定休日】年末年始
【公式HP】https://rikyu.jp/akasaka/index.html
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まとめ
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今夜の #SHOWチャンネル は✨
— 1億3000万人のSHOWチャンネル (@shiyagare4) October 30, 2021
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街の反応はいかに?
名店レシピには #永野芽郁 さん✨
お家でもできちゃう！
鍋を振らずに作る赤坂名店チャーハンの味再現に
局長と挑戦?#櫻井翔 pic.twitter.com/a2RxgazNEG
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