2021年11月20日の『1億3000万人のSHOWチャンネル（ショーチャンネル）』で放送された 名店「餃子マニア」の焼き餃子の作り方（レシピ）を紹介します！
今回のshowチャンネルには、ファーストサマーウイカさんが登場。
櫻井翔さんと一緒に、肉汁爆発餃子作りに挑戦しました。
レシピを教えてくれたのは、品川の餃子の名店「餃子マニア」さんです。
この記事では、餃子マニアの焼きギョーザレシピを紹介します！
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Course: メインCuisine: 餃子, ギョーザ, マニア餃子, 焼き餃子Difficulty: 普通2
servings5
minutes15
minutes20
minutes品川の名店 餃子マニアのレシピ「マニア餃子」の作り方です。
材料
- 餃子の餡
豚ひき肉 120g
ラード 30g
キャベツ 100g
長ネギ 30g
ニラ 20g
玉ねぎ 45g
塩 2g
うま味調味料 6g
しょうゆ 6g
砂糖 8g
鶏ガラ 4g
オイスターソース 4g
- 餃子の皮
強力粉 80g
片栗粉 5g
お湯（水） 40ml
塩 1g
- 小麦粉水
強力粉 8g
水 100ml
作り方
- キャベツ、長ネギ、ニラは5mmみじん切りして、キャベツは熱湯で一煮立ちさせ、玉ねぎは電子レンジで1分加熱する
- 野菜にオイスターソース・しょうゆ・ごま油・鶏ガラ・砂糖・塩・うま味調味料を加え、豚ひき肉・ラードを加えて優しくこねる
- 餡にラップをして冷蔵庫で寝かせる
- 餃子の皮の材料をボウルに入れ、手でこねる
- 生地が塊になったら、ラップをして30分寝かせる
- 生地をちぎって12gずつにして、麺棒などで薄く直径9cmほどの円形に伸ばす
＜ポイント＞麺棒を生地の3分の2まで入れ、90度回し、再び3分の2まで入れ、90度回し、あとは1/3まで麺棒を入れながら丸く伸ばす。外側に向かうほど薄くする。 - 餃子の皮の中心に具15gを乗せ、半分に折り、皮の余白を1cmほど残し、タネに含まれている油分を塗って包む。端をつまんでくっつけて均等にヒダを作り、最後に両端を折って肉汁が出ないように包む。
- フライパンに油を引き、餃子を並べ、強火にして焼き色をつける
＜ポイント＞焼きムラができないよう、餃子を並べてから火を付ける - 小麦粉を溶いた水を回しかけ、フタをして3分蒸し焼きにする
- フタを外して水分を飛ばし羽がきつね色になってきたら、皿をフライパンにかぶせて裏返し、皿に盛る
餃子マニア お店情報
【住所】東京都港区高輪4-11-16 京急第11ビル2階
【TEL】03-5422-7629
【営業時間】17:00〜23:00（土日：15:00〜）
【定休日】なし
まとめ
餃子マニアの焼き餃子レシピを紹介しました。
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明日は #SHOWチャンネル?
— 1億3000万人のSHOWチャンネル (@shiyagare4) November 19, 2021
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