【showチャンネル】焼き餃子のレシピ 名店「餃子マニア」レシピにウイカさん挑戦(11月20日)

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餃子マニア showチャンネルグルメ・レシピ情報
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2021年11月20日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』で放送された 名店「餃子マニア」の焼き餃子の作り方(レシピ)を紹介します!

今回のshowチャンネルには、ファーストサマーウイカさんが登場。

櫻井翔さんと一緒に、肉汁爆発餃子作りに挑戦しました。

レシピを教えてくれたのは、品川の餃子の名店「餃子マニア」さんです。

この記事では、餃子マニアの焼きギョーザレシピを紹介します!

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【showチャンネル】焼き餃子のレシピ 名店「餃子マニア」レシピにウイカさん挑戦(11月20日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 餃子, ギョーザ, マニア餃子, 焼き餃子Difficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

品川の名店 餃子マニアのレシピ「マニア餃子」の作り方です。

材料

  • 餃子の餡
  • 豚ひき肉  120g

  • ラード  30g

  • キャベツ  100g

  • 長ネギ  30g

  • ニラ  20g

  • 玉ねぎ  45g

  • 塩  2g

  • うま味調味料  6g

  • しょうゆ  6g

  • 砂糖  8g

  • 鶏ガラ  4g

  • オイスターソース 4g

  • 餃子の皮
  • 強力粉  80g

  • 片栗粉  5g

  • お湯(水)  40ml

  • 塩  1g

  • 小麦粉水
  • 強力粉  8g

  • 水  100ml

作り方

  • キャベツ、長ネギ、ニラは5mmみじん切りして、キャベツは熱湯で一煮立ちさせ、玉ねぎは電子レンジで1分加熱する
  • 野菜にオイスターソース・しょうゆ・ごま油・鶏ガラ・砂糖・塩・うま味調味料を加え、豚ひき肉・ラードを加えて優しくこねる
  • 餡にラップをして冷蔵庫で寝かせる
  • 餃子の皮の材料をボウルに入れ、手でこねる
  • 生地が塊になったら、ラップをして30分寝かせる
  • 生地をちぎって12gずつにして、麺棒などで薄く直径9cmほどの円形に伸ばす
    <ポイント>麺棒を生地の3分の2まで入れ、90度回し、再び3分の2まで入れ、90度回し、あとは1/3まで麺棒を入れながら丸く伸ばす。外側に向かうほど薄くする。
  • 餃子の皮の中心に具15gを乗せ、半分に折り、皮の余白を1cmほど残し、タネに含まれている油分を塗って包む。端をつまんでくっつけて均等にヒダを作り、最後に両端を折って肉汁が出ないように包む。
  • フライパンに油を引き、餃子を並べ、強火にして焼き色をつける
    <ポイント>焼きムラができないよう、餃子を並べてから火を付ける
  • 小麦粉を溶いた水を回しかけ、フタをして3分蒸し焼きにする
  • フタを外して水分を飛ばし羽がきつね色になってきたら、皿をフライパンにかぶせて裏返し、皿に盛る

餃子マニア お店情報

【住所】東京都港区高輪4-11-16 京急第11ビル2階

【TEL】03-5422-7629

【営業時間】17:00〜23:00(土日:15:00〜)

【定休日】なし

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まとめ

餃子マニアの焼き餃子レシピを紹介しました。

先日放送された名店のチャーハンレシピは、こちらでまとめています↓

【showチャンネル】チャーハンのレシピ 名店「赤坂璃宮」蟹肉とレタスのチャーハンに永野芽郁さん挑戦(10月30日)

それ以前に放送された名店レシピ、絶品料理のレシピです↓

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