【SHOWチャンネル】ポテトサラダの作り方 ポテサラの神様「青山ぼこい」のレシピ(11月27日)

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ポテトサラダグルメ・レシピ情報
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2021年11月27日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』で放送された ポテトサラダの神様「青山ぼこい」のポテサラの作り方(レシピ)を紹介します!

今回のshowチャンネルには、レシピ本大賞を受賞して話題の滝沢カレンさんが登場。

ポテトサラダの神様と呼ばれる店主がいる「青山ぼこい」へお邪魔して、究極のポテトサラダの作り方を学びました。

この記事では、ポテサラの神様が作るポテトサラダのレシピを紹介します!

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【SHOWチャンネル】ポテトサラダの作り方 ポテサラの神様「青山ぼこい」のレシピ(11月27日)

Recipe by NEWS123Course: 副菜Cuisine: ポテトサラダ, ポテサラDifficulty: 普通
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

ポテトサラダの神様が作るポテサラレシピです。

材料

  • じゃがいも(メークインがおすすめ) 500g

  • コンソメ  小さじ1〜2程度

  • 砂糖(三温糖がおすすめ) 小さじ1〜2程度

  • 玉ねぎ  1/4個

  • きゅうり  1/2個

  • ベーコン  50g

  • ゆで卵  3個

  • マヨネーズ  適量

  • 粗びきこしょう  適量

作り方

  • じゃがいもの皮をむき、厚さ1cmに切り、コンソメと砂糖を入れた水(ジャガイモがかぶる量)で中火で15分煮る
    <ポイント>茹でる時に下味をつけると美味しくなる
  • きゅうり、玉ねぎは極薄の薄切りして塩をして、ふきんやタオルなどで包んで水気をしっかり絞っておく
  • ベーコンは細かく切り、フライパンであぶって風味を出す(香りが出てこんがり焼き目がついたらOK)
  • じゃがいもに火が通ったら煮汁を少し残して捨て、残りの煮汁で30秒ほど火にかけ粉吹き芋にする
  • メークインにベーコンを加えて30分ほど置いて常温まで冷ます
  • ゆで卵を作って白身と黄身に分け、黄身は細かく潰して滑らかにし、白身はざく切りにする
  • じゃがいもは潰しすぎず食感を残し、卵・きゅうり・玉ねぎを加え、粗挽きコショウ・マヨネーズで和える
    <ポイント>温かいまま混ぜるとマヨネーズが溶けて水っぽくなるため、冷ましてから和える!専門家によると、じゃがいもは潰れた部分6:潰れてない部分4が黄金比。

究極のポテサラ「青山ぼこい」お店情報

今回ポテトサラダのレシピを教えてくれた東京・表参道にある「青山ぼこい」の店主です。

グルメ雑誌dancyu(2009年5月号)で「世界一のポテサラ」を出すお店として掲載されたこともある人気店!

もともとは魚料理中心の和食の小料理屋さんで、現在も店主の安本さんが豊洲で魚屋さんをやっている先輩から新鮮で安い魚を仕入れて旬の魚料理を提供しているそうです。

冬が旬のフグなども、1年を通して味わうことができます。

ポテトサラダ(650円)はお客さんの要望で、30年ほど前から作るようになったんだとか。

和の調理法を取り入れたポテサラは芸能人にもファンが多く、紫吹淳さんもその一人だそうです。

店舗情報

【住所】東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F

【TEL】03-3407-2031

【営業時間】月〜金 18:00~24:00(L.O.23:00)土曜 18:00~23:00(L.O.22:00)

【定休日】日曜日、祝日

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まとめ

ポテトサラダの神様のレシピを紹介しました。

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