2022年2月19日の『1億3000万人のSHOWチャンネル（ショーチャンネル）』で放送された 奥多摩のだし巻き卵専門店「卵道」の「だし巻き卵の神様」 阿佐ヶ谷姉妹取材情報を紹介します！
今回のショーチャンネルでは、東京・奥多摩でだし巻き卵の専門店「卵道」を営んでいる神様を紹介。
評判が広がり全国からお客さんが来るほどの人気だという、神様の出汁巻き卵は、色とプルプルにこだわりが！
その秘密を阿佐ヶ谷姉妹が解き明かします！
この記事では、だし巻き卵の神様のだし巻き卵のレシピをまとめます。
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【SHOWチャンネル】だし巻き卵の神様 奥多摩「卵道」阿佐ヶ谷姉妹取材（2022年2月19日）
Course: メインCuisine: だし巻き卵2
servings15
minutes15
minutesだし巻き卵専門店「卵道」のだし巻き卵の神様が作る、出汁巻卵のレシピです。分量は残念ながら公開していませんでした。
材料
卵（深美卵を使用）
水（山梨の多摩川源流水を使用）
昆布
しいたけ
煮干し
しょうゆ
みりん
酒
砂糖
米油
作り方
- 鍋に水・昆布・椎茸・煮干しを入れ、一晩おく（火にかけない）
- 鍋を火にかけ、沸騰前に鰹節を加えて出汁をとる
- 出汁に醤油・みりん・酒・砂糖などのタレを加える
- 卵を専用菜箸（まぜらん）でよく溶く
＜ポイント＞専用箸で混ぜることで白身が切れてふわふわに仕上がる - 出汁を卵に加えて混ぜ合わせる
- アルミ製の卵焼き用フライパンに米油を引き、卵液の半量を流し入れる
＜ポイント＞銅製だと熱伝導率が良くしっかりした焼き上がりに。熱が冷めやすいアルミ製ならふんわり仕上がる！ - 高火力で加熱し、半分に折る
＜ポイント＞高火力で焼くことで火が早く通りジューシーに仕上がる - 米油をあいたところに引き、残りの卵液を入れて焼いた卵の底にも流し入れる
- 汁気がなくなってきたら卵をさらに半分におり、簀巻きの上で30秒ほど形を整える
＜ポイント＞高火力で一気に焼き上げることでふわふわジューシーに！
だし巻き卵の神様 奥多摩「卵道」のお店情報
奥多摩にあるだし巻き卵専門店「卵道（ランウェイ）」は3年前にオープンした、だしが溢れるだし巻き卵が人気のお店です。
こだわりの素材で作るだし巻き卵はプルプル、ふわふわ食感で他にない味わい！
店主は「だし巻き卵の神様」と呼ばれているそうです。
卵は赤パプリカを食べさせて育てた東京・青梅の深美卵（しんびらん）を使用。
鶏はキレイな沢の水を飲み、太陽光を浴びて育っています。
水は山梨 小菅村にある多摩川の源流の水道水を取りに行って使用しているそうです。
ふわふわのだし巻き卵は、櫻井翔さんも「食べたことない！」と絶賛していました。
だしまき定食1100円、お持ち帰りのだし巻き卵800円〜で提供されています。
卵道お店情報です↓
【住所】東京都西多摩郡奥多摩町小丹波549
【TEL】0428-85-8337
【営業時間】11:00〜15:00時頃
【定休日】火曜日
まとめ
今回の記事では、2022年2月19日の『1億3000万人のSHOWチャンネル（ショーチャンネル）』で放送されだし巻き卵の神様 阿佐ヶ谷姉妹取材情報を紹介しまとめました。
次に放送された神様シリーズは、焼き鳥の神様のお店でした↓
【SHOWチャンネル】焼き鳥の神様「やきとり児玉」お店＆焼鳥情報（2022年3月19日）
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SHOWチャンネル番組情報
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— 1億3000万人のSHOWチャンネル (@shiyagare4) February 18, 2022
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