【きょうの料理】揚げ餅と豚肉ののり煮のレシピ 栗原心平さんぼくの新定番2023年2月7日

作り方

• のりは小さくちぎり、水大さじ1と1/2につけてふやかしておく。
• 餅は十文字に4等分に切る。
• 豚肉は1cm厚さ、3～4cm四方に切り、塩小さじ1/3をふって片栗粉適量をまぶす。
  ★Point　豚肉に片栗粉をまぶしておくと、スープにとろみが出る！
• フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼き、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
• フライパンに残った油を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼きにする。時々返しながら全面を焼き、火が通ったら取り出す。
  ★Point　餅はくっつかないように間隔をあける。全面がふくらむまで、菜箸で返しながら揚げ焼きにする。
• 小鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら3の豚肉を加え、弱めの中火で約3分間煮る。
• 肉に火が通ったら2の餅、1ののりを加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩少々でととのえる。
  ★Point　水でふやかしたのりを加えて、さらにトロトロのスープに！