【きょうの料理】刺身のムニエル明太子ソースのレシピ(魚の新定番おかず)大原千鶴さん愛情ごはん2022年12月9日

作り方

• 刺身に塩小さじ1/4をふり、冷蔵庫に10分おく。
• 水けをふき、縦半分に切って小麦粉を薄くまぶし、なじませる。
  ★Point　ドリップはクサミの元なのでしっかり拭き取る。
• さやいんげんはヘタを切り落とす。
• フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、刺身、さやいんげん、刺身の上ににんにくを入れて焼く。
  ★Point　香りづけのにんにくは、焦げが気になれば途中で取り出し、盛り付ける時に好みで添えてもOK。
• 刺身の色が8割がた白くなってきたら、上下を返してバターを加える。
• フライパンを傾けてバターを溶かし、スプーンで全体にかけながら焼く。
• 刺身の表面がカリッとして火が通ったら、さやいんげんとともに器に盛る。
• 明太子ソースの材料を混ぜ合わせ、ムニエルにかける。