【きょうの料理】夏野菜と海鮮の翡翠炒め(ひすいいため)のレシピ 陳健太郎さんのスピードおかずの作り方 おかず青年隊(2022年8月9日)

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2022年8月9日にNHK『きょうの料理』で放送された、陳健太郎さんのスピードおかずレシピ「夏野菜と海鮮の翡翠炒め(ひすいいため)」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、「夏の疾走レシピ」と題して陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」のスピードおかずが特集されました。

「暑い日はサッとつくっておいしく食べたい!」そんなレシピを3人の料理のプロが伝授!

この記事では、『きょうの料理』で放送された 陳健太郎さんのスピードおかずレシピ「夏野菜と海鮮の翡翠炒め」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】夏野菜と海鮮の翡翠炒めのレシピ 陳健太郎さんのスピードおかずの作り方 おかず青年隊(2022年8月9日)

Recipe by NEWS123Course: スピードおかずCuisine: スピードおかず, 夏野菜と海鮮の翡翠炒め, 夏野菜と海鮮のひすい炒め, 翡翠炒め, 翡翠醤
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

190

kcal
Total time

20

minutes

夏のスピードおかず のレシピ「夏野菜と海鮮の翡翠炒め(ひすいいため)」です。

材料

  • シーフードミックス(冷凍) 200g ※冷蔵庫で自然解凍する。

  • ズッキーニ 1/2本(100g)

  • ピーマン 1個(40g)

  • 翡翠醤 大さじ1~1と1/2(下記参照)

  • 花椒粉(ホワジャオフェン) お好みで適宜

  • かたくり粉 大さじ1/2

  • サラダ油 大さじ2

  • 塩 少々

  • 【A】
  • 水 大さじ1

  • 酒 大さじ1/2

  • 塩こうじ 小さじ1

  • かたくり粉 小さじ1/2

  • こしょう 少々

  • 【翡翠醤】(つくりやすい分量 エネルギー 全量410kcal)
  • 細ねぎ 1/2ワ分(25g)

  • 青じそ 10枚

  • しょうが(薄切り) 1/2かけ分(5g)

  • ごま油(白/またはオリーブ油) カップ1/4

  • 塩 ひとつまみ

作り方

  • ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。
  • シーフードミックスは水けを拭きとり、かたくり粉大さじ1/2をまぶし、サラダ油大さじ1も加えてまぶす。
    <point>サラダ油とかたくり粉でコーティングすることで、ぱさつかずしっとりと仕上がる。下味をつけるときにこの下ごしらえをすることで味が絡みやすくなる!
  • 【A】を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにサラダ油大さじ1をひき、シーフードミックス、ズッキーニ、ピーマンを強めの中火で炒める。
    <point>野菜がお好みの固さになるまで炒める。
  • 翡翠醤(ひすいじゃん)を加えて軽く炒め、【A】を回し入れてサッと炒め合わせる。
    <point>野菜に香ばしい焼き色がついてきたら、翡翠醤を加えてサッとからめると香りよく仕上がる。
  • 味をみて、足りなければ塩少々で調える。
  • 器に盛り、お好みで花椒粉をふる。
    <point>器に盛るときは中央が高くなるように盛るとキレイな仕上がりに!
  • 【翡翠醤】
  • 細ねぎは根元の白い部分は除き、7~8cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
  • ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
  • 清潔な保存容器に移す。(冷蔵庫で3~4日間保存可能)

陳健太郎さんの赤坂四川飯店グルメ

まとめ

『きょうの料理』で放送された、陳健太郎さんのスピードおかずレシピ「夏野菜と海鮮の翡翠炒め」の作り方をまとめました。

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