【きょうの料理】冷やし梅だれそうめんのレシピ 柳原尚之さんスピード麺の作り方
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【きょうの料理】冷やし梅だれそうめんのレシピ 柳原尚之さんのスピード麺の作り方 おかず青年隊(2022年8月8日)

冷やし梅だれそうめん きょうの料理グルメ・レシピ情報
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2022年8月8日にNHK『きょうの料理』で放送された、柳原尚之さんのスピード麺レシピ「冷やし梅だれそうめん」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、「夏の疾走レシピ」と題して陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」のスピード麺が特集されました。

「暑い日はサッとつくっておいしく食べたい!」そんなレシピを3人の料理のプロが伝授!

この記事では、『きょうの料理』で放送された 柳原尚之さんのスピード麺レシピ「冷やし梅だれそうめん」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】冷やし梅だれそうめんのレシピ 柳原尚之さんのスピード麺の作り方(2022年8月8日)

Recipe by NEWS123Course: スピード麺, 冷やし梅だれそうめんCuisine: 冷やし梅だれそうめん, 冷やし梅だれ, そうめん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

220

kcal
Total time

15

minutes

おかず青年隊 柳原尚之さんの夏のスピード麺レシピ「冷やし梅だれそうめん」です。

材料

  • そうめん 2ワ(100g)

  • なす 1コ(70g)

  • 梅だれ(下記参照)

  • 青じそ 2枚分(刻んで水にさらす)

  • 削り節 少々

  • かたくり粉 大さじ1+1/2

  • 塩 少々

  • 梅だれ
  • 梅干し(種を除く)(大) 2コ(20g)

  • 【A】だし カップ1/2

  • 【A】しょうゆ 大さじ1/2

  • 【A】みりん 大さじ1/2

  • 水溶きかたくり粉 水小さじ1・かたくり粉小さじ1

作り方

  • そうめんは端を糸で縛り、沸騰した湯に入れ、10秒したら縛ったところの近くに菜箸を入れてほぐす。
    <point>そうめんの端を糸で縛ると取り出しやすく、盛りつけやすい。
  • 再び沸騰したら水カップ1/2を足し、沸騰を落ち着かせる。
  • これをもう一度繰り返し、再び沸騰したらそうめんを冷水にとる。
    <point>鍋の湯は捨てずに、なすをゆでる。
  • 十分に冷めてからざるに上げる。
  • なすはヘタを落として皮をむき、縦に細切りにする。
  • なすに塩少々をふり、かたくり粉大さじ1+1/2を薄くまぶす。
  • 鍋の熱湯でサッとゆで、透明感が出たら冷水にとって冷まし、水けをきる。
  • 梅干しは包丁で果肉をたたく。
  • 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜ合わせた梅だれ用の水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
  • 火を止めて冷まし、梅肉を加えて混ぜる。
    <point>梅だれの梅肉は、冷めてから加えると色みがきれいに仕上がる。
  • 器にそうめん(糸で縛ったところは切り落とす)と冷ましたなすを盛り、梅だれをかけ、水けをきった青じそと削り節をのせる。
    <point>そうめんはねじっておくとキレイに盛り付けられる

柳原尚之さんのレシピ本

まとめ

『きょうの料理』で放送された、柳原尚之さんのスピード麺レシピ「冷やし梅だれそうめん」の作り方をまとめました。

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