【きょうの料理】チリソースの冷たい和え麺のレシピ 陳健太郎さんのスピード麺の作り方 おかず青年隊（2022年8月8日）

作り方

• ナスはヘタを除き、縦半分に切って横5mm厚さに切る。
  ＜point＞ナスは薄く切ることで時短に！
• ベーコンは3～4cm幅に切る。
• 【B】は混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて強めの中火で熱しナス、ベーコンを炒める。
• 油が足りないようなら少し加え、焼き色がついたら取り出す。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、【A】を入れて弱火で炒める。
• 香りがたったら熱湯（1.5カップ）を加える。
• ナス、ベーコンを戻し入れ、【B】を加えて中火でひと煮立ちさせる。
• ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。　
• たっぷりの熱湯で中華麺を表示通り茹でる。
• ザルに上げ、氷水に入れてしめ、絞るようにして水けをよくきる。
  ＜point＞水気が残ると味がぼけるので、しっかり絞るように水けをきる。
• 麺を別のボウルに移し、塩（少々）、ごま油（大さじ1）を加えて和える。
• 具材と麺を和える。
• 器に盛り、バジルをのせる。