【きょうの料理】イワシのホロホロのレシピ 柳原尚之さんのスピードおかずの作り方 おかず青年隊(2022年8月9日)

イワシのホロホロ きょうの料理 グルメ・レシピ

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2022年8月9日にNHK『きょうの料理』で放送された、柳原尚之さんのスピードおかずレシピ「イワシのホロホロ」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、「夏の疾走レシピ」と題して陳健太郎さん、柳原尚之さん、きじまりゅうたさんのトリオ「おかず青年隊」のスピードおかずが特集されました。

「暑い日はサッとつくっておいしく食べたい!」そんなレシピを3人の料理のプロが伝授!

この記事では、『きょうの料理』で放送された 柳原尚之さんのスピードおかずレシピ「いわしのホロホロ」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】いわしのホロホロのレシピ 柳原尚之さんのスピードおかずの作り方 おかず青年隊(2022年8月9日)

Recipe by NEWS123Course: スピードおかずCuisine: スピードおかず, いわしのホロホロ, イワシのホロホロ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(全量)

650

kcal
Total time

15

minutes

夏のスピードおかず のレシピ「イワシのホロホロ」です。(作りやすい分量)

材料

  • いわし 4匹(400g)

  • 玉ねぎ 40g

  • ごぼう 20g

  • 青じそ 4枚

  • 赤ピーマン 1/4個(20g)

  • しょうが(すりおろす) 10g

  • 塩 小さじ1/4

  • ごま油 大さじ2

  • 醤油 小さじ1

  • 白ごま 大さじ1

  • 粗挽き黒コショウ 少々

作り方

  • 玉ねぎ、ゴボウ、青じそはみじん切りにし、赤ピーマンは5mm角に切る。しょうがはすりおろす。
  • いわしは手開きし、皮と尾を除いて包丁でたたく。
  • 玉ねぎ、ゴボウ、青じそ、赤ピーマン、しょうがを加えてよく混ぜて叩き、塩を加えて混ぜる。
    <point>塩を加えることで水気がでて、バラバラだった具材がまとまりやすくなる!
  • フライパンを中火にかけごま油をひき、混ぜ合わせた具材を入れ、束ね箸で全体を混ぜながら強めの中火でそぼろ状になるまで炒める。
    <point>少し多めのごま油で外がカリッと中ふんわりに仕上がる。2膳の束ね箸で絶えず混ぜながら炒めるとパラパラに!
  • 鍋肌に醤油を回しかけ、全体を炒め合わせる。
  • 白ごま、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
  • ペーパータオルの上に広げて冷まし、余分な脂を取る。
  • 清潔な保存容器に移し、冷蔵保存する。

メモ

  • 冷蔵庫で1週間保存可能。
  • ご飯にかけても、レタスに包んでも美味しい!

柳原尚之さんのレシピ本

まとめ

『きょうの料理』で放送された、柳原尚之さんのスピードおかずレシピ「いわしのホロホロ」の作り方をまとめました。

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