2023年3月11日の日本テレビ系列『青空レストラン』で放送された、秋田県湯沢市の三関せりを使った「せりたんぽ鍋」のレシピを紹介します！
今回の青空レストラン極上食材は、秋田県湯沢市の「三関せり」です。
せり好きの大輔さん大喜び！ この三関せりは、根っこの部分まで食べられるとのこと。
ゲストのトムブラウンのお2人と一緒に、宮川大輔さんが、三関せりを使った料理をいただきました。
この記事では、2023年3月11日の日本テレビ系列『青空レストラン』で放送された、秋田県湯沢市の三関せりを使った「せりたんぽ鍋」のレシピをまとめます。
【青空レストラン】せりたんぽ鍋のレシピ秋田県湯沢市三関せり（2023年3月11日）
Course: メインCuisine: せりたんぽ鍋Difficulty: 簡単4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2023年3月11日の日本テレビ系列『青空レストラン』で放送された、秋田県湯沢市の三関せりを使った「せりたんぽ鍋」のレシピ
材料
- 【A出汁】
昆布と鰹の出汁 １２００ｃｃ
醤油 ６０cc
みりん ８０cc
砂糖 大さじ１/２弱
塩 小さじ１/２
酒 ２０cc
- 【B具材】（※具材の量は好みに応じて調整してください）
せりたんぽ ６本
比内地鶏(ムネ・モモ) １２０g
比内地鶏モツ(キンカン、レバー、ハツ等) １００g
せり 適量
長ネギ １本
舞茸 小１パック
ゼンマイ水煮 ８０ｇ
ささがきごぼう ５０g
くずきり 下茹でしたもの１００g
作り方
- 地鶏とモツは一口大に切り、沸騰したお湯で軽く火を通しておく。
- せりは葉の部分を切り分け、茎は約５ｃｍ程の長さに、根っこは長めに切る。
- 長ネギは１ｃｍ程の斜め切りにする。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。ゼンマイは５ｃｍ程の長さに切る。ごぼうは皮が付いたままささがきにし、軽く水で洗う。くずきりは適当な長さに切る。
- 鍋にＢのきりたんぽとせりの葉以外の具材を盛り付け、Aの出汁を入れる。
- 鍋を火にかけ、煮立ったら一度アクをとる。
- 火を中火にし、最後にせりの葉ときりたんぽを入れれば完成！（※きりたんぽは煮込むと形が崩れるので、食べる直前に入れます。鶏ガラは使わなくても、鶏肉とモツから出汁が出るので大丈夫です。）
メモ
- 今回の青空レストラン極上食材は、秋田県湯沢市の「三関せり」です。
三関せりお取り寄せ先
まとめ
今回の記事では、2023年3月11日の日本テレビ系列『青空レストラン』で放送された、秋田県湯沢市の三関せりを使った「せりたんぽ鍋」のレシピをまとめました。
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