2021年12月7日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「ネギたっぷり水ギョーザ」の作り方を紹介します!
今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の本田明子さんが登場しました。
料理研究家 小林カツ代さんの内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる本田明子さんが、旬のネギをたっぷりつかった餃子レシピを教えてくれました。
この記事では、本田明子さんのレシピ「ねぎたっぷり!水ギョーザ」の作り方を紹介します。
【あさイチ】水餃子(ネギたっぷり水ギョーザ)の作り方 本田明子さんのレシピ(12月7日)
Course: メインCuisine: 中華料理, 水餃子, 水ギョーザ, ネギたっぷり水ギョーザDifficulty: 普通2
servings5
minutes15
minutes20
minutes小林カツ代さんの弟子本田明子さんのレシピ「ねぎたっぷり水餃子」の作り方です。
材料
餃子の皮(厚め) 20枚
豚ひき肉 200g
しょうが(みじんぎり) 1かけ
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
水 大さじ1〜2
ネギ 1本(約150g)(10cm分はタレにとっておく)
片栗粉 小さじ2
- タレ
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
粗みじん切りしたネギ 10cm分
作り方
- 長ネギを青い部分から縦に切り込みを入れ、粗みじん切りにしておく(10cmほどはタレにとっておく)
<ポイント>ネギは青い部分から刻むとバラバラにならず切りやすい。青い部分の付け根は土が入っている場合があるので、洗って刻む! - ボウルに肉だね用長ネギを入れ、片栗粉小さじ2をまぶす
- 豚ひき肉をネギの上にのせ、しょうがみじんぎり、塩、ごま油小さじ1、水大さじ1〜2を入れ、先に肉と調味料を混ぜる
- 調味料が混ざったら、肉とネギを合わせてよく混ぜる
- 餃子の皮1枚に小さじ1の肉だねをのせ、縦に長い方(餃子の皮は楕円形なので縦に長い方をくっつける)の両端を寄せてくっつけて包む(同じものを20個作る)
<ポイント>端の部分がしっかりくっつけば、ひだを作らなくてもOK! - 鍋で2Lの湯を火にかけ沸騰させ、餃子を1つずつ入れて弱めの中火で約5分茹でる
<ポイント>一気に入れると温度が下がり鍋底にくっつきやすくなるので注意!ゆらゆら餃子がフラダンスをしているくらいの火力をキープする。 - しょうゆ・酢・とっておいた粗みじん切りのネギ(10cm分)を混ぜ合わせてタレを作っておく。
- 餃子を鍋から取り出して皿に盛り、お好みで白髪ネギをのせる。タレにつけて食べる。
メモ
本田明子さんのレシピ本です↓
まとめ
本田明子さんのレシピ「ねぎたっぷり水餃子」のレシピを紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
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昨日放送されたレシピです↓
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先週放送されたレシピです↓
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