【あさイチ】れんこんのカレー炒めの作り方 クック井上さんのレシピ(11月10日)

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れんこんのカレー炒め あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年11月10日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「れんこんのカレー炒め」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理芸人のクック井上さんが登場しました。

芸人でありながらジュニア野菜ソムリエ、フードコーディネーター、食育インストラクター、BBQインストラクター等、食の資格を取得されているクック井上さんが、旬のれんこんを使った「れんこんのカレー炒め」レシピを教えてくれました。

この記事では、れんこんのカレー炒めのレシピを紹介します。

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【あさイチ】れんこんのカレー炒めの作り方 クック井上さんのレシピ(11月10日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: れんこんのカレー炒めDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

料理芸人クック井上さんのレシピ「れんこんのカレー炒め」です。

材料

  • れんこん  200g

  • さやいんげん  50g

  • 鶏ひき肉(むね肉)  50g

  • サラダ油  大さじ1

  • 料理酒オイル(料理酒4:油1を混ぜたもの) 大さじ3

  • カレー粉  小さじ1

  • プレーンヨーグルト(無糖)  大さじ1

  • 合わせ調味料
  • しょうゆ  大さじ1

  • 酒  大さじ1

  • みりん  大さじ1

  • 水  大さじ1

  • 砂糖  大さじ1

作り方

  • れんこん半分は皮付きのまま3mm厚さの薄切りに、半分は皮付きのままポリ袋に入れて綿棒などでたたき割る。大きいものは包丁で食べやすいように少しカットする。
    <ポイント>2つの切り方で異なる食感をプラス!砕いたれんこんはとろみにもなる。
  • さやいんげんは筋を取り4cm幅くらいにカットしておく(気になる場合は端を切り落とす)
  • サラダ油大さじ1を引いたフライパンで鶏ひき肉をほぐしながら炒める
    <ポイント>冷めた後も食べれるように、脂の気にならないむね肉の鶏ひき肉がおすすめ!
  • 割ったレンコンを加えて約1分炒める
  • れんこんの端が透明になてきたら、さやいんげん・薄切りしたれんこんを重ね入れる(薄切りのレンコンでフタをするようにのせる)
  • 料理酒4:油1の割合で混ぜた料理酒オイル大さじ3を回しかける(さわらずに1分〜1分半くらい蒸し煮のようにする)
  • しょうゆ・酒・みりん・水・砂糖各大さじ1を混ぜておく(大人が食べる場合砂糖は少なめでもOK)
  • フライパンの具材を上下を返すように混ぜ、合わせ調味料を加えて煮絡めながら炒める
  • カレー粉を加えて全体になじませる
  • 水分がなくなってきたら、ヨーグルト(無糖)を加えて混ぜ合わせて完成!
    <ポイント>ヨーグルトで味がしまる!

まとめ

クック井上さんのレシピ「れんこんのカレー炒め」を紹介しました。

一緒に作ったレシピはこちらです↓

【あさイチ】鶏手羽元のトマトスープの作り方 クック井上さんのレシピ(11月10日)

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あさイチHP

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