【あさイチ】かぶのえびあんかけの作り方 高城順子さんのレシピ(11月4日)

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かぶのえびあんかけ あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年11月4日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「かぶのえびあんかけ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の高城順子さんが登場しました。

本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している高城順子さんが、熱々で旨味たっぷりのレシピを教えてくれました。

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【あさイチ】かぶのえびあんかけの作り方 高城順子さんのレシピ(11月4日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 家庭料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

高城順子さんのレシピです。

材料

  • かぶ  4個(約400g)

  • だし  700ml

  • しょうゆ  大さじ1/2

  • みりん  大さじ2

  • 塩  小さじ1/4

  • むきえび  150g

  • 塩  小さじ1/2(もみ洗い用)

  • 酒  小さじ1弱

  • 塩  ふたつまみ(揉み込み用)

  • しょうが汁  小さじ2弱

  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ3を水大さじ4でといたもの)

作り方

  • かぶは茎3cmを残して切り落とし、縦に4〜6等分して茎の付け根を水につけて竹串などでしっかり洗う。茎に向かって厚めに皮をむいておく。
    <ポイント>先にカットして皮を剥いた方が剥きやすい
  • 鍋にかぶを入れ、だしを加えて沸騰するまで強火で熱し、沸騰したらふつふつするくらいの弱火で約8分煮る
  • かぶが透けた感じになったら、しょうゆ、みりん、塩を加えて軽く混ぜ、火を強めて沸騰させたら、弱めの中火でさらに10分ほど煮る
  • 背ワタをとったむきえびを小さじ1/2を入れた塩水でもみ洗いし、水気を切って粗く刻む
  • えびに酒、塩ふたつまみを加えて混ぜる
  • かぶに竹串がスッと通るようになったら、かぶを器に移す
  • 煮汁を中火で沸騰させ、えびを加えて色がしっかりついてきたら、しょうが汁を加える
  • 味を見て塩(適量)で整える
  • だしをお玉で混ぜながら水溶き片栗粉を加え、しっかり煮立たせる
  • かぶにえびあんをたっぷりかける

まとめ

高城順子さんのレシピを紹介しました。

翌週放送されたレシピはこちらでまとめています↓

【あさイチ】里芋の炊き込みご飯の作り方 今泉久美さんのレシピ(11月8日)

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前回放送されたレシピはこちらです↓

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あさイチHP

高城順子さんのレシピ本です↓