【あさイチ】にしんのうま煮の作り方 小林雄二さんのレシピ(11月11日)

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にしんのうま煮 あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年11月11日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「にしんのうま煮」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、日本料理店「青華こばやし」店主 小林雄二さんが登場しました。

ミシュラン一つ星にも選出されている「青華こばやし」の小林雄二さんが、旬の魚を使った季節の煮物「にしんのうま煮」レシピを教えてくれました。

この記事では、ニシンのうま煮レシピを紹介します。

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【あさイチ】にしんのうま煮の作り方 小林雄二さんのレシピ(11月11日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 日本料理, にしんのうま煮Difficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

青華こばやし小林雄二さんのレシピ「にしんのうま煮」です。家庭で簡単に作れる作り方を教えてくれました。

材料

  • 身欠きにしん(ソフトタイプ) 4本  

  • 塩  少々

  • 小麦粉  適量

  • サラダ油  小さじ2

  • タレ
  • 水  360ml

  • しょうゆ  180ml

  • 砂糖  250g

作り方

  • にしんを約20分水につけておく。
  • にしんの骨がついている方は皮目を上にして、背側の骨を包丁で削ぎ落とし、端を切る。反対側も橋を切り、腹側の骨を削ぎ落とす。
  • 5mm間隔で厚みの半分ほど皮側に切り込みを入れ、4等分にする。
    <ポイント>切り込みを入れることで1本ずつ骨を取り除かなくても美味しくいただける
  • 水・しょうゆ・砂糖を鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせる
    <ポイント>にしんのうま味でだし不要!
  • にしんに両面塩を振り、小麦粉をまぶす
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮を下にして中火で約1分間焼き、上下を返して裏面も焼く
  • 両面焼いたにしんをタレの中に入れ、中火でひと煮立ちさせる
  • 器に盛り、さっと茹でて細切りした絹さやを飾ったら完成

メモ

  • 煮汁につけたまま保存すれば冷蔵庫で1週間ほど保存可能。出来立てでも冷ましたものでも美味しい!

まとめ

小林雄二さんのレシピ「にしんのうま煮」を紹介しました。

翌週放送されたレシピです↓

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あさイチHP

青華こばやしお店情報です↓

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