【あさイチ】ブリのソテー&ザクザク大根の作り方 菰田欣也さんのレシピ(12月6日)

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2021年12月6日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「ブリのソテー&ザクザク大根」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、中華料理店オーナーシェフ 菰田欣也(こもだきんや)さんが登場しました。

日本中華の重鎮・陳建一氏のもとで約30年グループを支え続け、現在は4000 Chinese Restaurant 南青山(ヨンセンチャイニーズレストラン)のオーナーシェフを務められる菰田欣也シェフが、お家で作れる中華レシピを教えてくれました。

この記事では、菰田欣也さんのレシピ「ブリのソテー&ザクザク大根」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】ブリのソテー&ザクザク大根の作り方 菰田欣也さんのレシピ(12月6日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 中華料理, ブリのソテー, ザクザク大根Difficulty: 普通
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

25

minutes

菰田欣也さんのレシピ「ブリのソテー&ザクザク大根」の作り方です。

材料

  • ブリ(切り身)  2切れ

  • 塩  少々

  • コショウ  少々

  • サラダ油  小さじ1/2

  • ザクザク大根その1
  • 大根  150g

  • 青ネギ  10本分

  • 砂糖  小さじ1

  • 塩  2つまみ

  • こしょう  少々

  • 酢  大さじ1

  • みりん   大さじ1 

  • ザクザク大根その2
  • 大根おろし  150g

  • 酢  大さじ2

  • しょうゆ  大さじ1

  • 砂糖  小さじ1

  • ラー油  大さじ1

作り方

  • 大根300gは皮を剥き、鬼おろしで粗くおろす
  • おろした大根を2つのボウルに分ける
  • 1つ目のボウルには砂糖・塩・こしょう・酢・みりん・おろししょうがを加えて混ぜ合わせる
  • ネギを小口切りして(4本は先を10cm残す)1つ目のボウルに混ぜる
  • 2つ目のボウルには酢・しょうゆ・砂糖・ラー油を加えて混ぜる
    <ポイント>ザクザク大根は調味料を混ぜて味がなじむまで少し置いておく
  • ぶりは塩・コショウ少々を全面振っておく
  • 油小さじ1/2を引いたフライパンでブリの皮目から約2分焼いて焼き色をつける
  • ブリの両面も同様に焼き色がつくまで焼く
  • ブリを取り出し、紙タオルで余分な油を拭き取る
  • 大根おろしをそれぞれザルに取り、水気をそれぞれ切る
  • 皿にブリを盛り、大根おろし2種類をたっぷりのせ、付け合わせに里芋マッシュを添える。残しておいた青ネギを飾ったら完成!

メモ

    菰田欣也シェフのレシピ本です↓

    まとめ

    菰田欣也さんのレシピ「ブリのソテー」のレシピを紹介しました。

    一緒に作ったレシピです↓

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