【あさイチ】大豆ミートのれんこんつくねの作り方 大豆ミートレシピ 荻野聡士さん考案(11月9日)

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れんこん 大豆ミートレシピグルメ・レシピ情報
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2021年11月9日の『あさイチ』で放送された 大豆ミートレシピ「大豆ミートのれんこんつくね」の作り方を紹介します!

今回の「あさイチ」では、進化を続ける大豆ミートの実力と一流シェフ考案絶品レシピが特集されました。

ハレトケキッチンでお馴染みの3人の和洋中一流シェフ(秋元さくらさん、山野辺仁さん、荻野聡士さん)が、栄養価の高い大豆ミートを使った創作アレンジレシピを教えてくれました。

この記事では、荻野聡士さんの大豆ミートレシピ「大豆ミートのれんこんつくね」を紹介します!

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【あさイチ】大豆ミートのれんこんつくねの作り方 大豆ミートレシピ(11月9日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 大豆ミートレシピ, れんこんつくね, 大豆ミートのれんこんつくね
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

一流シェフ荻野聡士さん考案大豆ミートレシピ「大豆のれんこんつくね」です。

材料

  • 大豆ミート  80g

  • れんこん  140g

  • 青じそ  5枚

  • しょうが  小さじ1/2

  • 片栗粉  大さじ2

  • ごま油(白)  大さじ1と1/2

  • 粉山椒  お好みで

  • タレ
  • みりん  大さじ4

  • 酒  大さじ1と1/3

  • しょうゆ  大さじ2

作り方

  • 鍋にみりん・酒を入れて強火にかけ沸騰させ、火を止めてしょうゆを入れて混ぜておく(タレの完成)
  • れんこんは皮を剥き、すりおろす。ザルにあげて5分ほど置き、水気を切る。
  • ボウルに大豆ミートとすりおろししょうがを入れて和える。
    <ポイント>大豆ミートのクセをなくすため、生姜を混ぜておく
  • れんこん・1.5cm角に切った青じそ・片栗粉を加えてよく混ぜる
  • 6等分して小判型に整える
  • フライパンを中火で熱してごま油をひき、成形した大豆ミートを並べ、全体が色づき弾力が出るまで返しながら焼く。
  • 最初に混ぜておいたタレを加え、煮からめたら皿に盛る(照りが出てきたらOK)
  • 最後に粉山椒を振りかける

まとめ

荻野聡士さんの大豆ミートレシピ 大豆ミートのれんこんつくねを紹介しました。

大豆ミートの栄養や大豆ミートレシピは、こちらでまとめています↓

【あさイチ】大豆ミートの食べ方&筋力アップ(健康)効果まとめ(11月9日)

以前放送されたハレトケキッチンの電子レンジレシピは、こちらでまとめています↓

あさイチHP

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