2021年11月9日の『あさイチ』で放送された 大豆ミートレシピ「大豆ミートのれんこんつくね」の作り方を紹介します！
今回の「あさイチ」では、進化を続ける大豆ミートの実力と一流シェフ考案絶品レシピが特集されました。
ハレトケキッチンでお馴染みの3人の和洋中一流シェフ（秋元さくらさん、山野辺仁さん、荻野聡士さん）が、栄養価の高い大豆ミートを使った創作アレンジレシピを教えてくれました。
この記事では、荻野聡士さんの大豆ミートレシピ「大豆ミートのれんこんつくね」を紹介します！
【あさイチ】大豆ミートのれんこんつくねの作り方 大豆ミートレシピ（11月9日）
Course: メインCuisine: 大豆ミートレシピ, れんこんつくね, 大豆ミートのれんこんつくねServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes一流シェフ荻野聡士さん考案大豆ミートレシピ「大豆のれんこんつくね」です。
材料
大豆ミート 80g
れんこん 140g
青じそ ５枚
しょうが 小さじ1/2
片栗粉 大さじ２
ごま油（白） 大さじ1と1/2
粉山椒 お好みで
- タレ
みりん 大さじ4
酒 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ２
作り方
- 鍋にみりん・酒を入れて強火にかけ沸騰させ、火を止めてしょうゆを入れて混ぜておく（タレの完成）
- れんこんは皮を剥き、すりおろす。ザルにあげて5分ほど置き、水気を切る。
- ボウルに大豆ミートとすりおろししょうがを入れて和える。
＜ポイント＞大豆ミートのクセをなくすため、生姜を混ぜておく - れんこん・1.5cm角に切った青じそ・片栗粉を加えてよく混ぜる
- 6等分して小判型に整える
- フライパンを中火で熱してごま油をひき、成形した大豆ミートを並べ、全体が色づき弾力が出るまで返しながら焼く。
- 最初に混ぜておいたタレを加え、煮からめたら皿に盛る（照りが出てきたらOK）
- 最後に粉山椒を振りかける
まとめ
荻野聡士さんの大豆ミートレシピ 大豆ミートのれんこんつくねを紹介しました。
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