2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、「なすと牛肉のトマト煮込み」サヘルローズさんのレシピ作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、イラン出身の俳優サヘル・ローズさんに、お気に入りの家庭料理を紹介していただきました。
「なすと牛肉のトマト煮込み」は、イランで生産の多いなすを使った代表的な家庭料理で、イランでは羊の肉でつくるのが一般的ですが、今回は牛肉を使われています。
この記事では、2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、「なすと牛肉のトマト煮込み」サヘルローズさんのレシピ作り方をまとめます。
【きょうの料理】なすと牛肉のトマト煮込みサヘルローズさんのレシピ（2023年3月7日）
Course: メインCuisine: なすと牛肉のトマト煮込みDifficulty: 簡単4
servings5
minutes25
minutes30
minutes2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、なすと牛肉のトマト煮込みサヘルローズさんのレシピ作り方
材料
なす（色が濃く、細長いものがおすすめ） 4～5コ(450g)
牛もも肉（塊、赤身と脂が程よくあるものがよい） 300g
たまねぎ（大） 1個(300g)
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ）1缶(400g)
トマトペースト 1袋(18g)
ターメリック 小さじ1
レモン汁 大さじ2
ミント 適量
オリーブ油 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
塩 適量
サラダ油 適量
作り方
- たまねぎは粗みじん切りにする。牛肉は2～3cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油大さじ1+1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。きつね色になってきたら弱火にし、ターメリックを加えて混ぜ、牛肉、黒こしょう少々を加えて炒める。肉の色が変わったら具材を片側に寄せ、あいたところにトマトペーストを加えて軽く温める。全体を混ぜ、トマトの水煮を加える。あいた缶に水1缶分を入れて鍋に加える。中火にし、塩小さじ1/2、黒こしょう少々で味を調える。ふたをして15分間ほど煮込む。
- なすはヘタを残して皮をむき、縦に3～4本切り込みを入れる。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、なすを8～9分間、上下を返しながら柔らかくなるまで揚げ焼きにする（油はねに注意）。途中、焼き色がついてきたらなすに塩少々をふる。
- 2の鍋になすを加え、形がくずれないようにやさしく沈める。10分間ほど煮込み、食べる直前にレモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、あればミントを添えれば完成！（※ 長く煮込むほどうまみが出ます。時間があるときは40分間以上煮るとおいしさ倍増です。）
メモ
- イラン出身の俳優サヘル・ローズさんに、お気に入りの家庭料理を紹介していただきました。
まとめ
今回の記事では、2023年3月10日にNHK『きょうの料理』で放送された、「なすと牛肉のトマト煮込み」サヘルローズさんのレシピ作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP