2022年11月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、京料理人・村田吉弘さんの煎り酒レシピを紹介します！
きょうの料理では、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが登場しました。
古くから日本で親しまれてきた調味料「煎り酒」の作り方から使い方までを教わりました。
この記事では、村田吉弘さんの煎り酒レシピをまとめます。
【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ！村田吉弘さん煎り酒の使い方
Course: 煎り酒Cuisine: 煎り酒2
servings5
minutes15
minutes90
kcal20
minutes村田吉弘さんの煎り酒レシピです。(約200ml分)
材料
梅干し（塩分約15％） 3コ(約60g)
日本酒 カップ2
粗塩 1つまみ
作り方
- 梅干しは種を除き、半分にちぎる（種はとっておく）。
- 鍋にすべての材料を入れ、梅干しの種も加えて強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、約半量になるまで約15分間煮詰める。
★Point フツフツとした状態を保ってじっくりと煮詰める。 - 冷めたらざるでこし、清潔な保存容器に移す。
★Point 残った梅干しの果肉は、料理に加えても。
メモ
- 冷蔵庫で約1か月間保存可能。
- オリーブ油と混ぜ、ドレッシングに！
- そうめんやうどんのつけつゆに！
- ゆでた青菜をあえて、おひたしに！
まとめ
『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんの煎り酒レシピ・作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【きょうの料理】煎り酒（いりざけ）のレシピ！村田吉弘さん煎り酒の使い方（2022年11月23日）
【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めのレシピ！村田吉弘さん煎り酒で作る料理（2022年11月23日）
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