【きょうの料理】さばのキーマカレー作り方 鳥羽周作さんのレシピ(2022年8月23日)

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2022年8月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「さばのキーマカレー」のレシピ作り方を紹介します!

今回のきょうの料理は、料理界きっての熱き男、鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具、土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画!

今回は、夏に食べたいカレーが登場。

鳥羽シェフが、ひき肉とさば缶をダブル使いした、奥深い味わいの「キーマカレー」レシピを教えてくれました。

今回の記事では、2022年8月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「さばのキーマカレー」のレシピ作り方をまとめます。

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【きょうの料理】さばのキーマカレー作り方 鳥羽周作さんのレシピ(2022年8月23日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: さばのキーマカレー, キーマカレー, カレーDifficulty: 簡単
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

720

kcal
Total time

30

minutes

2022年8月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「さばのキーマカレー」のレシピ作り方

材料

  • さばの水煮(缶詰)1缶(190g)

  • 合いびき肉200g

  • たまねぎ2コ(300g)

  • ピーマン1コ(40g)

  • パプリカ(赤・黄)各1/4コ(各40g)

  • ミニトマト5コ

  • おろしにんにく(チューブタイプ)大さじ1強(15g)

  • カレー粉大さじ3+1/3(20g)

  • 牛乳カップ1

  • ご飯(温かいもの)適量

  • ゆで卵(半熟)※備考参照3~4コ

  • サラダ油

  • 【A】
  • 中濃ソース100g

  • トマトケチャップ100g

  • マンゴーチャツネ ※またはりんごジャム20g

  • しょうゆ小さじ1弱

作り方

  • たまねぎはみじん切りにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を除き1cm四方に切る。ミニトマトは半分に切る。
  • フライパンにサラダ油適量をひき、ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったらざるに上げ、余分な脂を落とす。
  • フライパンを拭いてサラダ油適量をひき、再び中火にかける。にんにく、たまねぎを順に入れ(油はねに注意)、塩少々をふり、たまねぎがしんなりするまで炒める。
  • ピーマン、パプリカ、ミニトマト、2のひき肉を加え、軽く炒める。全体がなじんだらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせる。
  • 牛乳を加えて混ぜ、【A】を順に加える。さばを缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込む。
  • 器にご飯を盛って5をかけ、半分に切ったゆで卵をのれば完成!
  • 【半熟卵の極意!】カレーにのせるゆで卵、ベストなゆで方を大公開!
  • 鍋にたっぷり湯を沸かす。
  • 冷蔵庫から卵を出して、穴あきの玉じゃくしで「そーっと」湯に入れる。
  • 湯が沸いている状態をキープして6分15秒。
  • 卵を湯から取り出し氷水に30秒浸す。
  • ツルンと殻をむけば完成!

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まとめ

今回の記事では、2022年8月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、鳥羽周作シェフの「さばのキーマカレー」のレシピ作り方をまとめました。

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