2022年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんの保存食レシピ「紫蘇こしょう」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、夏の恵みを味わい尽くすアイデア盛りだくさんの保存食4品を、料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのレシピ「しそこしょう」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】しそこしょうのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
Course: 保存食Cuisine: 保存食, 紫蘇こしょう, しそこしょう4
servings5
minutes10
minutes15
minutes井澤由美子さんの保存食レシピ「紫蘇こしょう」です。
材料
青じそ 20枚
青唐辛子 2本
- 【A】
青柚子の搾り汁 大さじ1
粗塩 小さじ1（冷凍する場合は小さじ1/2）
青柚子の皮 少々
- ホタテのカルパッチョサラダ（アレンジレシピ）
ホタテ貝柱（刺身用） 6個（200g）
サラダ菜 適量
大根（あれば赤大根） 適量
しそこしょう 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1〜1と1/2
作り方
- 青じそは軸を除き、5分水にさらす
- 青唐辛子はヘタを除く
- 青唐辛子は輪切りにしてすり鉢に入れ、【A】を加えてすりこぎでする
- 青じその水けをきってしっかりと拭き、粗くちぎってすり鉢に加える
- すりこぎですってペースト状にし、清潔な保存容器に入れる
- ホタテのカルパッチョサラダ（アレンジレシピ）
- 洗って水気を切ったサラダ菜を食べやすくちぎって皿に盛る
- ホタテを手で縦にちぎってサラダ菜にのせる
- 大根はあれば細切りにして、全体に散らす
- しそこしょうとオリーブオイルを混ぜ合わせ、全体にたっぷりかける
メモ
- 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。
まとめ
2022年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのレシピ「紫蘇こしょう」の作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
夏の恵みを味わい尽くすアイデア盛りだくさんの保存食を、料理研究家の #井澤由美子 さんがご紹介。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 18, 2022
夏野菜をたくさん買いすぎたり、家庭菜園で育ちすぎた人、必見です！
18日(月)夜9時〜[Eテレ]放送。#きょうの料理 https://t.co/1LXgoGPQuB pic.twitter.com/6gXTDJbEyI