【きょうの料理】しそこしょうのレシピ 井澤由美子さんの保存食(2022年7月18日)

しそこしょう きょうの料理グルメ・レシピ情報

2022年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんの保存食レシピ「紫蘇こしょう」の作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、夏の恵みを味わい尽くすアイデア盛りだくさんの保存食4品を、料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのレシピ「しそこしょう」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】しそこしょうのレシピ 井澤由美子さんの保存食(2022年7月18日)

Recipe by NEWS123Course: 保存食Cuisine: 保存食, 紫蘇こしょう, しそこしょう
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

井澤由美子さんの保存食レシピ「紫蘇こしょう」です。

材料

  • 青じそ 20枚

  • 青唐辛子 2本

  • 【A】
  • 青柚子の搾り汁 大さじ1

  • 粗塩 小さじ1(冷凍する場合は小さじ1/2)

  • 青柚子の皮 少々

  • ホタテのカルパッチョサラダ(アレンジレシピ)
  • ホタテ貝柱(刺身用) 6個(200g)

  • サラダ菜 適量

  • 大根(あれば赤大根) 適量

  • しそこしょう 小さじ1/2

  • オリーブオイル 大さじ1〜1と1/2

作り方

  • 青じそは軸を除き、5分水にさらす
  • 青唐辛子はヘタを除く
  • 青唐辛子は輪切りにしてすり鉢に入れ、【A】を加えてすりこぎでする
  • 青じその水けをきってしっかりと拭き、粗くちぎってすり鉢に加える
  • すりこぎですってペースト状にし、清潔な保存容器に入れる
  • ホタテのカルパッチョサラダ(アレンジレシピ)
  • 洗って水気を切ったサラダ菜を食べやすくちぎって皿に盛る
  • ホタテを手で縦にちぎってサラダ菜にのせる
  • 大根はあれば細切りにして、全体に散らす
  • しそこしょうとオリーブオイルを混ぜ合わせ、全体にたっぷりかけるホタテのカルパッチョサラダ

メモ

  • 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。

まとめ

2022年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのレシピ「紫蘇こしょう」の作り方をまとめました。

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