2022年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんの保存食レシピ「きゅうりのパリパリ漬け」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、夏の恵みを味わい尽くすアイデア盛りだくさんの保存食4品を、料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのレシピ「きゅうりのパリパリ漬け」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】きゅうりのパリパリ漬けのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
Course: 保存食Cuisine: 保存食, きゅうりのパリパリ漬け4
servings5
minutes15
minutes20
minutes井澤由美子さんの保存食レシピ「きゅうりのパリパリ漬け」です。
材料
きゅうり（大） 5本（600～700g）
しょうが（細切り） 40g
- 【A】
昆布（2×4cm） 3枚
しょうゆ カップ1/2強
みりん カップ1/2
酢 50～70ml
作り方
- きゅうりは5mm厚さの輪切りにする。
- 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜる。
- 再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと（またはバットに移して）氷水につける。
- 粗熱が取れたら再び強火にかける。これをあと3回ほど繰り返す。
- きゅうりの皮にしわが寄ったらしょうがを加え、さらに強火で1分間煮る。
- 清潔な保存容器に入れ、氷水につけて急冷し、冷蔵庫に一晩おく。
メモ
- 冷蔵庫で3週間保存可能。
まとめ
2022年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、井澤由美子さんのレシピ「きゅうりのパリパリ漬け」の作り方をまとめました。
今回のきょうのレシピ一覧
【きょうの料理】きゅうりのパリパリ漬けのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
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きょうの料理番組情報
夏の恵みを味わい尽くすアイデア盛りだくさんの保存食を、料理研究家の #井澤由美子 さんがご紹介。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 18, 2022
夏野菜をたくさん買いすぎたり、家庭菜園で育ちすぎた人、必見です！
18日(月)夜9時〜[Eテレ]放送。#きょうの料理 https://t.co/1LXgoGPQuB pic.twitter.com/6gXTDJbEyI